零下48度冰封！要把鄱阳湖畔小龙虾端上餐桌一共分几步？

　　盛夏时节，小龙虾迎来会集上市顶峰。在鄱阳湖畔的江西南昌新建区铁河乡，当地加工公司通过“错峰”出产和冷链锁鲜技能，不只让农户在冷季也能卖出“旺季价”，更让企业打破加工周期约束、提高产品附加值，顾客也能随时品尝到鲜美的龙虾。

　　日前，记者走进当地一家食物加工企业，现代化的小龙虾加工流水线正全速运转，一只只大壳鲜亮、生机十足的小龙虾通过提炼分级、两次清洗、高温蒸煮、线度的速冻地道等标准化流水作业之后，一盒盒小龙虾菜品便新鲜出炉，规整摆放，行将通过冷链物流发往全国商超与电子商务平台，到往顾客的餐桌。

　　据了解，新建区铁河乡地处赣江和鄱阳湖交汇处，近年来，当地政府盘活水面资源，全力开展特征水产饲养项目，全乡的稻虾饲养面积到达11000余亩，全年龙虾总产量估计到达308万斤。

　　为处理供大于求导致价格跳水、损耗添加的问题，当地企业别出心裁，采纳错峰出产战略，一方面提早发动虾苗繁育与饲养，使制品虾上市时刻奇妙前移；另一方面，深加工出产线提早备料，将旺季会集捕捉的鲜虾快速加工为调味虾、虾尾等产品，有用拉长出售窗口期，规避了会集上市带来的价格动摇危险，提高了整体效益。(华山 贺登毅 江西南昌报导)

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