超九成顾客选择“代加工”的帝王蟹 被盒马巧变成“7分钟速食大餐”

  近来，盒马帝王蟹系列新品在重庆门店上市，第一批上线道硬菜：蒜蓉帝王蟹腿、港式蒜香风味帝王蟹块、黑松露芝士帝王蟹腿，价格不只比整只活鲜帝王蟹更亲民，还省去了杂乱加工流程，只需7分钟便能速成。

  本来稀罕不多见的帝王蟹，现在已成为了国内顾客餐桌上的“常客”，但因为帝王蟹的身形巨大且身上带刺，让其成为最难处理的海鲜之一。盒马多个方面数据显现，超九成购买帝王蟹的顾客会选择“代加工”服务，线下顾客通常会直接堂食，线上顾客则会选择宰杀、切割后再配送到家。

  所以，盒马预制菜部分开端揣摩“整治”帝王蟹的好办法——收购蔡玉贵想到将帝王蟹处理到加热即食的程度，帮用户彻底处理吃大海鲜难的问题。

  前期推出的三道菜别离适用于蒸、烤、炒三种烹饪方法，通过多轮测验后，冻结好的帝王蟹从开端烹饪到上桌最快只需要7分钟，比较购买鲜活帝王蟹在家处理能节约近3个小时。

  蔡玉贵介绍，帝王蟹的精华全在蟹腿上，新上线的三道菜品则要点选择了蟹腿、蟹身出肉率最高的部位。选择三种常见的做法，既有海鲜烧烤中最受喜爱的蒜蓉，也有年青顾客喜爱的黑松露芝士，还有顾客到盒马门店选择最多的“避风塘”炒蟹，满意那群消费的人一蟹多吃的需求。

  除了不会做，许多顾客也不会选择帝王蟹，比较个头更小的梭子蟹和大闸蟹，很难用掂分量的方法来判别帝王蟹是否肥美。蔡玉贵介绍说，因为帝王蟹在运送过程中不能进食，所以经历过长途运输的帝王蟹比较刚捕捉的时分要瘦。为了可以更好的确保大家能吃到满肉的帝王蟹腿、蟹块，盒马此次上线的产品都是捕捉后直接在船上做好预煮和急冻，锁住帝王蟹的肥美和美味。通过预处理的帝王蟹再送到青岛的工厂进行切割、调味、包装，再经由冷链配送至全国的盒马门店，让我们顾客买到超高性价比的帝王蟹大菜。

  “第一批帝王蟹大菜主要是针对年底渐渐的变多的聚餐场景。后续盒马还将推出更合适一人食的帝王蟹产品，然后打破大海鲜只合适聚餐的场景约束，让帝王蟹从高端食材变成更多用户消费得起、吃得便利的家常菜。”蔡玉贵表明。