本年螃蟹商场行情分解显着 大蟹大涨中蟹中涨小蟹相等

  “秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”记者昨日造访我市水产经销商场得悉，进入10月下旬以来，大闸蟹迎来上市高峰期。与从前不同的是，本年螃蟹商场行情出现分解，出现了“大蟹大涨中蟹中涨小蟹相等”的格式，其间，大标准的螃蟹价格同比上涨50%，而中标准的螃蟹同比上涨两成左右。

  “现在螃蟹比国庆节的时分现已廉价很多了。”市区从事螃蟹批发的徐老板说，假期期间消费需求会集迸发，螃蟹价格一路飙至最高峰。国庆长假往后，销量下降，价格天然回落，这样的规则每年都在演出。

  现在河蟹现已迎来了很多上市的时节，下一阶段的价格也将趋于稳定。市区螃蟹批发商倪志军说，与从前不同的是，本年河蟹商场行情出现分解，出现了“大蟹大涨中蟹中涨小蟹相等”的格式。特别是大标准螃蟹的价格大大上涨，例如，4两的公蟹价格在每斤65元，3两母蟹的价格在每斤120元。

  兴化发布的河蟹价格指数也印证了水产商的观念。依据标准尺度，河蟹价格指数分为三级，大标准指的是三两以上母蟹以及四两以上的公蟹，中标准是指2.5两以上的母蟹和三两以上的公蟹，小标准是指1.8两的母蟹和2.5两以上的公蟹。该指数显现，10月份，兴化河蟹全体价格比上一年同期上涨20%至30%，其间，大标准河蟹价格比上一年同期上涨40%至50%，例如，3两母蟹价格为100至110元每斤、4两公蟹50至60元每斤；中标准河蟹价格比上一年同期上涨20%，例如，2.5两母蟹为50至55元每斤、3.5两公蟹为30至35元每斤；小标准河蟹价格与上一年同期相比相等，1.8两母蟹20元每斤、2.5两公蟹16元每斤。

  记者在此前的采访中了解到，价格的改变事实上反映了本年河蟹产值出现“大蟹少小蟹多”格式。

  兴化市安丰镇饲养户田罗生，从事螃蟹饲养已有十多年，他和记者说，本年当地饲养户的螃蟹产值遍及和上一年差不多，可是个头大的不多，他觉得这与最初投进的蟹苗数量有关。

  大个螃蟹“一蟹难求”，首要遭到两方面的要素影响。兴化市水产局科教出产科科长、推行研究员陈如国剖析说，一方面与气候有关。本年上半年气候特点是接连低温阴雨，光照相对缺乏，影响了河蟹成长。一起，本年我市螃蟹第四次蜕壳正值梅雨季节，雨量较大，部分地区遭受强降雨，也影响河蟹产值。

  另一方面，是蟹苗投进密度过大。陈如国介绍，上一年，各地河蟹主产区大丰收，导致了上一年螃蟹商场的特点是标准越大的螃蟹跌幅越大，标准越小的蟹价格越坚硬。受此影响，本年很多饲养户瞄准养小标准河蟹，添加了放养密度，例如兴化部分饲养户放养密度添加30%以上，乃至有的到达亩放扣蟹2000只以上。

  “从本年出售状况去看，中小标准的螃蟹依然是主打产品。其间，中等标准蟹占到了出售的5成，小标准蟹占到3成，而大标准蟹仅占2成。”陈如国说。

  “九月团脐，十月尖”，这句老话是在说吃蟹的时刻：阴历九月母蟹就有黄了，十月公的才有膏。看来还要再过半个月，才将迎来螃蟹最丰满的时节。

  伴随着蟹工业越做越大，工作“验蟹师”应运而生。在兴化，一名工作“验蟹师”月薪高达5万至10万元。就眼下怎么防止买到“水瘪子”（即肉少无黄无膏的螃蟹），听听“验蟹师”缪宜驰怎么说。

  “我挑选螃蟹并不是选个头，而是看它有没有长好。”缪宜驰和记者说，老练的螃蟹拎在手中是沉甸甸的，外观鲜亮；此外，判别其老练要害看腹部，不能呈洼陷状，至少应是平齐的，其嘴巴到肚脐处应呈赤色，以樱桃红为最佳。“赤色阐明螃蟹里边的膏黄现已长满，经过外壳反映出来。”

  什么样口感的螃蟹才是老练的？缪宜驰说，真实老练的螃蟹蒸熟后，肉质有弹性，口感鲜、香、嫩、甜，膏、黄丰满，其味特别鲜美，耐人寻味。