周雪龙介绍说，要选生机旺盛的大闸蟹，放在冰箱的冷藏柜，温度设为5℃左右，盖上湿毛巾保存即可。以上保存办法虽可某些特定的程度上连续大闸蟹存活时刻，但若保存时刻过长，大闸蟹体内水分很多损失，养分逐步耗费，食用时必定不及新鲜蟹肉新鲜养分。因而要尽量在榜首时刻内享受大闸蟹的新鲜甘旨。
至于怎么煮蟹？他介绍说有两种办法。一是，蒸蟹，行将水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶更佳，蒸十五到二十分钟立刻；二是煮蟹，把蟹洗净后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，半斤以下的十五分钟。
