“蟹”逅甘旨避开误区

  由于咱们常说：“螃蟹死了就不能吃”，但是超市也有冰鲜蟹卖，为什么就能吃？

  河蟹是杂食性动物，从死鱼、活鱼，到植物、蜗牛、虾、蠕虫，啥都吃，还吃糜烂的食物。

  由于河蟹身后，消化腺决裂，自身带着的细菌和环境中的细菌就会很快活泼起来，使它糜烂蜕变。

  作为螃蟹“美味”来历之一，螃蟹体内的氧化三甲胺会分化发生三甲胺、二甲胺，直接成果便是发生腥臭味，量大的话能使人中毒。

  蟹肉中的氨基酸很简单被细菌分化，部分还可能会发生硫化氢，发生闻名的“臭鸡蛋”气味。

  蟹黄蟹膏中的脂肪也很简单被氧化分化，发生各种令人并不愉悦的“哈喇味”，这也是很多人可能会感觉有异味的原因。

  当水产鱼鲜不新鲜或保存不妥，细菌敏捷繁衍，把蛋白质、游离氨基酸分化成生物胺，过量的生物胺会使人体中毒。

  现在的冷冻海鲜简直都是选用速冻技能，能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下 18℃ 下），最大极限地保存食物的养分和口感，养分的丢失简直能忽略不计。

  国际上的健康组织，包含美国食物药品监督管理局（FDA）、英国养分师协会（BNF），都以为：

  速冻食物和新鲜食物的养分价值并没有太大差异，都可当作健康膳食的一部分。

  温度低，细胞活动根本都中止了，微生物的活动也遭到极大约束，能够保存很长时刻。

  大部分背壳都是呈梭型的，不同的种类的海蟹，色彩也会不一样，但它们的蟹腿儿都是很滑溜儿的。

  背部是圆咕隆咚的，身上是青灰色的，脚上有一圈细密的黑色绒毛，它们生活在江、河、湖的泥岸或滩涂上。

  ✅ 被绳子绑住的，能够用手碰一下螃蟹的眼睛，能快速躲开的便是活的。而那些尽管活着，但魂灵现已死去“精疲力竭”的，别买！

  ✅ 选冷冻海蟹，能够掂一下分量。拿在手里沉甸甸的、肥壮壮实的，一般还能够。

  很多人吃螃蟹拉肚子，乃至孕妈妈吃螃蟹后导致流产，很大一部分原因是吃了不洁净、没有做熟透的螃蟹。

  野生大闸蟹或许一些来历不明的大闸蟹，有致病菌、重金属等污染的危险更大，主张不要吃。

  如果有妊娠高血压或许孕期体重增加过多，最好要少吃蟹黄蟹膏，一次吃一两只就能够了。