各地大闸蟹很多上市 烹蟹水煮最好吃

  与大闸蟹打了半辈子交道的周雪龙介绍说，水煮大闸蟹有几大优点：能够去除闸蟹里边剩余的脏东西、重金属等；能让蟹肉坚持水润，不那么枯燥，口感更甜；能更好地坚持蟹的完整性，不容易断肢，色彩更光润漂亮。周雪龙一起介绍了水煮阳澄湖大闸蟹的几个小技巧：煮蟹的器皿所装的水有必要盖过闸蟹；煮的进程不能揭开盖子；有必要加冷水煮蟹，当水煮开后开端计时10分钟熄火，再焖2分钟后出锅；将煮好的蟹放入篮子，沥干水后方可上桌食用。这些程序“一道都不能少”，只要这样煮出的蟹才会色、香、味、型齐全。