又是一年吃蟹季!有一种情况千万别吃……

2023-12-08 来源:礼盒礼券 1

  河蟹是杂食性动物,从死鱼、活鱼,到植物、蜗牛、虾、蠕虫,啥都吃,还吃腐败的食物。

  大闸蟹等河蟹死掉后更容易腐败变质。因为河蟹死后,消化腺破裂,本身携带的细菌和环境中的细菌就会很快活跃起来,使它腐败变质。

  本身作为螃蟹“鲜味”来源之一的氧化三甲胺会分解产生三甲胺、二甲胺,直接结果就是产生腥臭味,量很大的话还能使人中毒。

  蟹肉中的氨基酸也非常容易被细菌分解,部分还可能产生硫化氢,产生著名的“臭鸡蛋”气味。

  蟹黄蟹膏中的脂肪也非常容易被氧化分解,产生各种令人并不愉悦的“哈喇味”,这也是很多人可能会感觉有异味的原因。

  当水产鱼鲜不新鲜或保存不当,细菌迅速繁殖,把蛋白质、游离氨基酸分解成生物胺,过量的生物胺会使人体中毒。其中,毒性最大的是组胺。而且,高温煮熟也不能完全消除它的毒性。

  海蟹生存环境比较好,食物的质量也比较高,海水中盐含量高,螃蟹体内外细菌较少,因此及时冷冻且保存完好的海蟹是可以食用的。

  现在的冷冻海鲜几乎都是采用速冻技术,能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点(通常在零下 18℃ 下),最大限度地保留食物的营养和口感,营养的损失几乎能忽略不计。

  国际上的健康机构,包括美国食品药品监督管理局(FDA)、英国营养师协会(BNF),都认为:速冻食品和新鲜食品的营养价值并没有太大差异,都可当作健康膳食的一部分。

  而且,温度低,细胞活动基本都停止了,微生物的活动也受到了极大限制,能够保存很长时间。

  大部分背壳都是呈梭型的,不同的品种的海蟹,颜色也会不一样,但它们的蟹腿儿都是很滑溜儿的。

  背部是圆溜溜的,身上是青灰色的,脚上有一圈细密的黑色绒毛,它们生活在江、河、湖的泥岸或滩涂上。

  被绳子绑住的,可以用手碰一下螃蟹的眼睛,能快速躲开的就是活的。而那些虽然活着,但灵魂已经死去“有气无力”的,别买!

  很多人吃螃蟹拉肚子,甚至孕妇吃了螃蟹流产,很大原因是吃了不干净、没有做熟透的大闸蟹,由于致病菌或者寄生虫等发生了不良反应。

  野生大闸蟹或者是一些来历不明大闸蟹,有致病菌、重金属等污染的风险更大,建议最好还是不要吃。尽量去正规渠道买大闸蟹。

  蟹黄和蟹膏脂肪总量比较高,建议还是不要多吃。如果有妊娠高血压或者孕期体重增加过多,最好要少吃蟹黄蟹膏,一次吃一两只就可以了。

全国咨询热线: 0512-52503999

咨询时间:9:00 ~ 18:00

招商加盟热线:0512-52503999