“秋风响，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”中秋临近，又到了吃大闸蟹的好季节。9月21日，享誉全国的阳澄湖大闸蟹正式开捕，大闸蟹空运高峰期的序幕由此拉开。尽管大闸蟹不具备青岛海鲜的独特风味，但近些年，凭借鲜香肥美的口感，大闸蟹异军突起，吸引许多岛城市民购买尝鲜。昨日，记者探访发现，来自江苏阳澄湖和山东微山湖等地的大闸蟹纷纷开始抢占岛城市场，为广大购买的人带来开海后的又一个 “品蟹季”。
“来看一看，刚上市的大闸蟹，顶盖肥！ ”在镇江北路农贸市场，记者看到许多以往只销售梭子蟹的海鲜商铺，如今慢慢的开始售卖大闸蟹，部分个头饱满的样蟹被打开蟹壳，露出的蟹黄看着十分诱人。 “如果论只来卖，现在的价格在每只6元到15元不等，二两一只的便宜，四两左右的贵，想吃四两以上的大蟹子，还得再等等。”螃蟹销售摊主刘女士和记者说，她家的大闸蟹来自江苏阳澄湖，虽然目前每天销售的数量不多，但每天近百斤货一般在中午前也能卖完。
“论斤称的话，二两半一只的大闸蟹是40块钱一斤，四两一只的大闸蟹是75块钱一斤，个头差别大，价格也不一样。 ”海鲜摊主孙女士和记者说，她家的螃蟹来自山东微山湖，虽然肉质香甜的口感不及江苏大闸蟹，但个头和肉质的紧实程度与蟹膏的饱满量都不输南方大闸蟹。
在团岛农贸市场和南山海鲜市场等地走访中，记者通过调查了解到，近年来各地大闸蟹纷纷上市抢占岛城市场，除了大部分市民都知道的阳澄湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹、太湖大闸蟹，山东的微山湖大闸蟹、黄河口大闸蟹等也是异军突起，开始在市场中站住脚跟。“太湖和洪泽湖都有大闸蟹，论品种和品质其实差不太多，只是‘阳澄湖大闸蟹’叫得更响，知名度更高而已。”岛城销售大闸蟹多年的张经理和记者说，近年来各地的大闸蟹都来岛城海鲜市场“分一杯羹”，彼此竞争压低价格，也让我们消费者从中受益。据介绍，北方水域出的大闸蟹论个头与蟹肉、蟹黄质量跟南方大闸蟹差别不大，但北方大闸蟹口感上比南方蟹略输一点甜香味。从价格而言，山东的大闸蟹也比南方大闸蟹更为实惠，而阳澄湖大闸蟹的价格更是站在“金字塔顶端”。
22日，一批批来自阳澄湖的大闸蟹“打飞的”运送到青岛。闽江路附近一家阳澄湖大闸蟹专卖店负责人王先生和记者说：“首日捕捞时间紧，为了赶上最早的抵青航班，基地只发来400多斤大闸蟹。目前，这批货多已被老客户预订。 ”据悉，该店大闸蟹礼盒主要分3对、4对、5对装，价格在300—4000元不等。受疫情影响，今年的销量与往年比略有下降，价格涨幅不大，总体保持稳定。
岛城多家大闸蟹专卖店工作人员表示，目前阳澄湖大闸蟹还未达到最成熟、最丰满的状态，11月份的大闸蟹肥度会更好，届时价格也有一定可能会有所回落。
9月22日下午1时30分，载着近一吨阳澄湖大闸蟹的山航4662航班落地青岛流亭机场。据悉，从9月1日到9月22日，山东航空公司进港青岛航班共运输大闸蟹9509千克。此外，东航物流方面表示，21日已确认运出近5吨大闸蟹，同时预计22日将运出133吨，主要是从上海运往烟台、长沙、西安、青岛、大连、太原等地。记者通过调查了解到，从9月1日至今，东方航空公司进港青岛航班共运输大闸蟹约7039千克。随着阳澄湖开捕，大闸蟹货量将呈现爆发式增长。
近年来，随着电商的加快速度进行发展，网购大闸蟹成为新时尚，各大电商物流平台提前备战出蟹旺季，优选高时效、高品质的航空运输确保大闸蟹新鲜抵达市民餐桌。而航空公司方面则已积累丰富的运输经验，比如用网袋、泡沫箱和波纹纸箱组成的三层专业化包装为大闸蟹提供保护，确保大闸蟹保持充足的新鲜度和口感。
说起大闸蟹，大家自然而然会想到养殖基地阳澄湖。其实在咱青岛，同样有饲养大闸蟹的养殖基地。在青岛西海岸新区大场镇小营村，水产养殖户赵记茂就做了件新鲜事：让大闸蟹、甲鱼、观赏鱼“共处一室”，做起了“跨种族”混养。自2013年起，他又新开辟了新型养殖方法，建起了海水池，将大闸蟹进行淡水、海水混养，取得了非常好的经济效益。
“早些年甲鱼行情不错，我是2006年开始养的甲鱼。 ”赵记茂说，但是生态甲鱼要生长三四年以上才能上市。随后，善于钻研的赵记茂便在池塘里套养了生长较快的大闸蟹。据赵记茂介绍，以前甲鱼吃剩下来的食物小碎块全部浪费了，套养上大闸蟹后，不仅能充分的利用吃剩的食物碎块，还能带来一部分养殖收益：大闸蟹春天放苗，中秋节就能上市。
2013年，赵记茂又建起了20多个海水养殖棚，开始淡海水混养大闸蟹。 “大闸蟹身上的土腥味较重，我发现在海水里暂养一段时间后，土腥味基本消失，而且更加肥美，所以我就开始摸索着淡海水混养。 ”赵记茂说，他每年三四月份将大闸蟹的幼苗放进淡水池，待到九十月份成熟后，将其捕捞到海水池暂养，直到每年销售季结束。“经过我们混养出来的大闸蟹味道鲜美，一点不逊于阳澄湖大闸蟹。 ”赵记茂说，现在正是销售旺季，目前推出的大闸蟹礼盒受到了老客户们的一致认可，大家纷纷来抢购，260元一箱的大闸蟹礼盒，每天至少能卖出二三百箱。
记者了解到，目前赵记茂有大小不一的大闸蟹养殖池近200亩，他所养殖的大闸蟹大多销往青岛、日照、诸城、胶州等地，而且产品供不应求。“现在有更多的人前来学习大闸蟹混养技术，我也希望更多的人能从事养殖致富，让大闸蟹得到更多人的认可。 ”赵记茂说道。
在山东路一家水产品销售店里，初俊宏与赵锦秀夫妻二人正在店里捆绑大闸蟹，每年这样一个时间段，都是他们最忙碌的日子。 “现在一天能销售二三百斤，等到这个周末，一天至少要销售1000斤，我们已开始预热了。 ”初俊宏和记者说，去年中秋节前后，他们店的销售额在二三十万元，他感觉今年的销售额相比去年还会有所提升。
男主外，女主内。平日里，初俊宏的主要工作是对接客户、收货发货送货，而赵锦秀则在店里精心打理大闸蟹的 “日常起居”，并着重把控蟹子的质量。“现在正是忙的时候，我也要天天在店里捆螃蟹，现在一天能捆700只，然后分别装箱、打包。本地的客户我会开车送去，外地的客户直接快递发走。 ”初俊宏说道，每年中秋节前最忙的日子里，他和妻子俩人光捆螃蟹就要从早上6点忙到凌晨2点，每人一天要捆2000多只。而今年，这样的“忙蟹季”已经悄然来到。
