10月是蟹肉肥美的时节，但要确保吃蟹健康还应听听专家的主张。养分专家提示人们：“吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。”专家解说说，姜具有温中散寒和解毒的效果，而醋能祛除蟹肉的腥味。
据测定，蛋白质含量高达18%以上，和多种鱼虾的蛋白质含量相挨近，但比鸡肉、瘦猪肉、瘦牛肉等要低一些。蟹肉的蛋白质中还含有多种氨基酸，整体养分价值较高，其间谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等氨基酸含量较高，和蟹肉鲜美有很大联系。特别是含量极高的维生素B12，对往常简单厌倦、抑郁，或神经末梢有麻痹、疼痛感的人，能够适量食用。
螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之成效；醋除了调味外，还能够灭菌，损坏蟹中的组胺。并且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，最好是国醋保宁，才能使蟹味更鲜美。
大闸蟹是河蟹，比较海蟹来说其寒性稍低些，但也不行一次吃得过量。常常腹泻的人、肠胃功用差的人主张仍是不要吃；肠胃功用好的人也不能天天吃，成人每人一次最多只能吃2-3只，儿童和白叟一次吃一只满足，一周都别超越2-3次。
