在许多人眼里，螃蟹可谓是稀少难得的甘旨佳肴啊!新鲜的蟹肉、还有养分十足的蟹黄，想想都可以让人流口水。螃蟹买回家后自己做出来的又洁净又实惠，现在有许多人甘愿自己买螃蟹带回家加工烹饪了，比去饭店里吃考究多了。可是仍是有许多的外行人不知螃蟹的具体做法，乃至有人求问：螃蟹蒸多久能熟啊?
清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，因而很受吃货们的欢迎，清蒸看似简略，其实很有考究的哦!火候、时刻都需把握好，不然就会损坏螃蟹的甘旨。
把螃蟹用清水冲洁净之后放到锅里边加水蒸煮，武火将水煮欢腾之后再等个二十分钟的姿态就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时刻延伸一点，确保将寄生虫卵完全消除。
1、蒸螃蟹前，先用小刷子整理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半响，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，避免蒸的过程中螯脚掉落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能坚持鲜香
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，不然影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
一：购买螃蟹的时分肯定要挑活的买，死螃蟹尽管价格实惠公正一大半了，可是或许含毒，为了安全起见，我们仍是别贪图便宜了。
二：洗螃蟹的时分为了将螃蟹完全洗洁净，可用洁净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷洁净，以防有泥沙或淤泥残留物。
优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度较好;翻开肚脐可以正常的看到内部丰满透红，腹部的两个红点色彩越深表明蟹黄和蟹膏越肥美。
精密选蟹要“五看”：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较衰弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体缺乏。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。四看生机。将螃蟹翻回身来，腹部朝天，能敏捷用螫足弹转翻回的，生机强，可保存;不能翻回的，生机差，寄存的时刻不能长。五看雄雌。阴历八、九月里挑雌蟹，九月往后选雄蟹，由于男女螃蟹别离在这两个时分性腺老练，味道养分最佳。
