秋风送爽。记者走访发现，今年大闸蟹的尝鲜时刻正提前到来，市场上不仅有传统的阳澄湖大闸蟹，还有黄河口大闸蟹、天山雪蟹等其他产地的大闸蟹，品种更为多样化。此外，在广州的海鲜市场，多家水产店已经把大闸蟹摆在显眼位置，价格更加亲民，商户们也都表示大闸蟹的品质比往年要好很多。
9月25日，阳澄湖开湖当天，首批爬上岸的大闸蟹将“快马加鞭”地空运到广东。而广州一位售卖阳澄湖大闸蟹的店主和记者说，阳澄湖大闸蟹刚开捕，预计国庆前后到货。
记者从盒马了解到，昨日阳澄湖大闸蟹就大批量上市。“目前相关门店已经供应上了最新的大闸蟹，为保证其鲜活，工作人员每隔一两个小时就会来给大闸蟹喷水‘保湿’，而库存的则在15℃左右的冷藏室里乘凉。”盒马相关负责人说。
不过，一些消费者表示，阳澄湖大闸蟹虽然知名度高，但价格也相对更贵，宁愿选择一些性价比更高的大闸蟹，“吃不了阳澄湖的大闸蟹，那就吃别的产地的。”“线下买不到，那就去线上购买。”
记者从叮咚买菜、美团买菜等多个APP上看到，不但可以买到江苏除阳澄湖以外其他产地的大闸蟹，也可以买到来自山东、新疆等多个特色产区的产品。据了解，盒马于9月初就已上市来自江苏大纵湖产区的大闸蟹，目前2.5两左右的母蟹39.9元/只，2两的母蟹是19.9元/只。而一款阳澄湖蟹券，包含5只4两公蟹、5只3两母蟹，活动价是558元一张。
事实上，近几年，随着大闸蟹市场热度不断的提高，以阳澄湖为代表的南方核心产区慢慢的开始往品牌化的方向发展，同时也有很多优质小众产区的蟹的品质、产量和标准体系也在不断提高。
记者从叮咚买菜了解到，其已规划了国内多产区、多规格的大闸蟹产品，包括黄河口大闸蟹、天山雪蟹等产品，消费者能够准确的通过自己的喜好一直吃到明年年初。预计在中秋节前，大闸蟹整体销量同比能高出20%。
叮咚买菜水产研发人员告诉信息时报记者：“每年夏末，其实南方市场都会有‘六月黄’和小规格的清水蟹上市，而常规规格的大闸蟹长成、开售一般要还要耐心等待。所以，今年我们开发了山东黄河口、新疆阿勒泰、江苏阳澄湖等多个优质产区的大闸蟹，将蟹的上市节奏规划得更早、时间更长，给消费的人提供多元的选择。”据其介绍，虽然这些产区不同，但蟹的品质都很优秀，只是在生长过程中会被环境赋予形态和口味上的非常细微的差别，上市时间也有早晚之分。
该人士还表示，“眼下大闸蟹市场整体还处在尝鲜期，且暂时以母蟹居多，等到9月底、10月初时，成熟的母蟹公蟹都会大量上市。另外经历了去年的高温和价格浮动，今年的大闸蟹不管是品质、产量还是价格都会更稳定。”
事实上，广州海鲜市场上的大闸蟹已受到市民的热烈欢迎，争先购买。记者看出，今年大闸蟹的价格相比往年更为亲民，而且大小、品质和品种也更为丰富多样。
近日，记者走访广州多家海鲜市场了解到，今年大闸蟹上市时间提前了20余天，价格比去年同期要便宜一些，整体下降3~5元/只。其中，销量最高的大闸蟹规格是3两半母蟹，往年售价在30~35元/只，而今年的价格的范围在25~28元/只，这样的价格段的起伏受多种因素影响，包括季节、大小、质量等。然而，普遍的价格为28元/只，这也被广大商家所接受并作为基准价格。
在荔湾区黄沙水产交易市场，记者看到不同大小的大闸蟹琳琅满目，一位姓郑的老板正在售卖大闸蟹，产品来自江苏高淳。他表示，从9月中旬到11月中旬，只卖3个月的大闸蟹。在他的摊位上，有不一样的规格的大闸蟹，价格也各不相同，还有一些特价优惠。
他告诉记者，“特价蟹有2.5两公的100元可买12只，仅8.3元一只，进货价在6~7元左右/只，一天可以卖500多只。如果酒楼过来拿货的话也是这种规格，通常酒楼转卖活蟹就是15元一只，而熟蟹则是20~25元一只。此外，还有2.8两公的100元可买7只，接近13.8元一只；4两母的20元一只，一天能买100~200只；4两半母的之前最低40元一只，现在也只卖28元，便宜不少。”
据记者不完全统计，像郑老板这种价格实惠的大闸蟹商户在黄沙水产交易市场至少有6~7家，包括宏景水产、璟辉水产、渔湾蟹档、成仔蟹等，他们的综合销量都在300~1500只/天不等。不过，也有个别商家的售价交高，以金记水产销售的3半母蟹为例，售价达38元一只，比市场普遍价格28元/只高出不少。
除了价格这一块整体下调了一些，对于今年的大闸蟹品质，商户们都表示比往年要好很多。海鲜市场商户何先生表示，“往年这样一个时间段的大闸蟹蟹黄还没有完全长满，但是今年已经长得很好了。这也让我们消费者们能更加放心地品尝到美味的大闸蟹。”“今年大闸蟹的蟹黄长得还是可以的，因为今年大闸蟹上市的时间比去年晚一些，去年上市得早所以蟹黄的质量不是太好。”金记水产的商户告诉记者。
在郑老板旁边的摊位，记者看到明确的标注出小蟹、中蟹，母蟹、公蟹分类。2.2两一只的小蟹母蟹15元一只，价格比郑先生摊位价格贵出近一倍。而2.3两到2.5两的母蟹售价为20元一只，同样比郑先生售卖的2.8两的价格高出6~7元一只。此外，对于超大规格的大闸蟹，公蟹4两和母蟹3两半都是30元一只。对于价格差异的原因，老板向记者表示，大闸蟹价格根据规格和产地的不同有所区别，因为他售卖的大闸蟹蟹膏比较丰富，味道会更加鲜美，所以价格相对来说高一些。
此外，除了大闸蟹本身的品质之外，市场之间的竞争也蔓延到快递物流端口。记者在番禺区洛溪北环路的五湖四海水产世界看到，一位急匆匆地打包发货的女商户，货品从2两母的到6两公的都齐全。她表示，“对那些外地有需要的顾客，顺丰可以寄送大闸蟹，我们大家常常接到海南、贵州、重庆的订单。”
关于销量，她称：“今天（9月23日）卖得最好的是6两公的大闸蟹，卖了1000多只，且价格也是30元一只。如果一次买10~20只可以优惠2元一只。”
营销专家觉得，随着居民饮食结构的加快升级，对生鲜产品要求日趋提高，让冷链物流行业迎来新风口。慢慢的变多高品质大闸蟹等生鲜食品直达百姓餐桌，让我们消费者足不出户就能品尝到时令生鲜美味。不过，冷链物流的成本比较高，这也对商户的运营能力提出了更高的要求。
