阳澄湖大闸蟹今日开捕！吃货们终于有口福了内含分辨技巧

  正值2019年9月秋分日之际，阳澄湖大闸蟹开始正式捕捞了，同时今天也是中国农民丰收节，位于江苏省的蟹农们在今日甚至比过年都要开心，是因为一年以来的风雨劳作即将换来回报，同时据农民透露，今年大闸蟹的质量属于七年内最好的质量，虽然大闸蟹完美的错过了中秋节，但是所幸在今年国庆节吃货们就能吃到绝美的螃蟹了。

  而且今年螃蟹的质量比去年还要好，是因为今年螃蟹重量普遍比近年来大，并且目前公蟹体重超过4两、母蟹超过3量占大多数，并且在经历了台风后的螃蟹肉质更加鲜嫩、甜美。并且大闸蟹也成为了苏州近年来越来越稀有的食物了，是因为江苏省为保护水质，实施了“退养还湖”政策，截至日前相关地区也仅剩1.6万亩养殖面积，相比较以往高峰时的14.2万亩养殖面积，压缩了近百分之90。

  据悉，阳澄湖大闸蟹协会透露今年阳澄湖大闸蟹总产量将达到1400吨，虽然螃蟹整体规格比去年大，属于近七年最好的一年，价格上着的幅度也趋于平稳，所以今年爱吃的食客们在今年会更加高兴，因为今年的螃蟹更好，价格更平稳。

  通过查询发现，目前阳澄湖大闸蟹产地共涉及常熟市、昆山市、苏州相城区、苏州工业区4个县级行政区域，今日的大闸蟹开捕节选址也非常有特色，主办方特意选择在了红色经典旅游胜地沙家浜举行。企查查显示，国内目前共有11194家企业与大闸蟹有关，并且截止日前共有2524条大闸蟹商标信息，其中在江苏省注册的公司最多，共有7529家公司。

  那么阳澄湖大闸蟹和普通的河蟹有啥不一样的区别呢？其实我们用肉眼就能看出来，因为大闸蟹是依靠清水养殖，所以阳澄湖周边大闸蟹会比普通的河蟹更加清洁一些，其主要特征为：金色的螃蟹腿、白色的螃蟹肚、黄色的螃蟹螯毛、强有力的螃蟹爪。仔细查看你会发现，大闸蟹比一般螃蟹有劲，灵活。所以在清理大闸蟹，烹制大闸蟹的时候肯定要注意，如果稍不小心就会被螃蟹夹伤。

  此时肯定有人会问，究竟如何区别普通大闸蟹和阳澄湖大闸蟹呢？那就得靠螃蟹爪子上的防伪戒指了，大闸蟹协会今年在结构外观与编码查验等方面做了升级处理，戒指也从以往的标签式戒指变成了腕表式锁定设计，形状也从以往的椭圆形标志变成了方形设计。

  并且江苏省有关部门发布了公告，表示将在近期公布合格公司与专卖店名单，所以各位吃货不必为找不到正宗的大闸蟹着急上火了，有专业技术人员与单位帮忙，还怕吃不到好螃蟹吗？返回搜狐，查看更加多