此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，举世闻名。芷寮蟹之所以有名，还在于这种螃蟹的肉质极端鲜美，并有特有的“顶角膏”。秋后之蟹，不光长得肥壮，硬壳底下还会长出一层软壳，不光蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙进口，令人百吃不厌。
辽宁兴城梭子蟹：此蟹肉色皎白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。
黄油蟹：以油膏甘香、肉质新鲜见称。黄油蟹揭开蟹盖，一股特别的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，甘旨共同，可谓“蟹中极品”。黄油蟹是粤港澳等地近年新式食用的贵重蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。
南通古今盛产文蛤，这一个快半斤了。隋时起即作为贡品。南通厨师善制文蛤好菜，炒文蛤则是其中之一。成菜丰满含液，口感滑嫩，鲜冠群菜。看个别似银斧灿灿，看全菜则玉色溶溶，堪为色美，形美，味更美的珍馐。与“全国第一羹”、“全国第一菜”合称“全国三分”，是淮扬厨师技艺查核的规范菜式。
这便是去南通必吃的铁板文蛤，也便是大名鼎鼎的“全国第一鲜”。据传，乾隆皇帝下江南时，一日来到扬州府，知府大人正愁拿不出甘旨好菜款待皇上，这时，一位家在南通的差人献策道：“大人，我家园的海滨出产一种又鲜又嫩的文蛤，其味雅而不俗，可否寻点来让皇上品味。”知府一听，即派厨子精心烹制了文蛤烧粉丝。乾隆龙颜大悦，一时鼓起，挥笔写下“全国第一鲜”，由此，文蛤便美名远扬。
吃螺了，南通人吃螺从不吃罐装的，要吃自己到海里捉，用盐打好，半天后吃，是最佳的，新鲜脆香，好吃的不得了。
梅子鱼也叫梅童鱼，大头宝。和大，小黄鱼同科，可是肉质更嫩，特别合适清蒸。
小黄鱼，一般当地是红烧的吧？清蒸与烧汤的小黄鱼要求很高，要鱼鳞金亮，用水冲，水不会变黄，变黄便是涂粉了。一般船上刚下来的鱼，烧汤最好，汤是乳白色的，只需加葱姜盐油就行了，假如十分小的鱼要等水开了再下鱼，
