此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个别肥壮，肉质鲜美而著称。这儿的湖蟹，曩昔都是靠天然繁衍，每年到汛期捕捉上市。现在已开端人工繁衍和放养，并获得了必定效果。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的闻名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这儿的江蟹，产量大，质量好，一般个重250克至300克，大的有500多克，且体肥肉满。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的闻名海产。膏蟹便是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太丰满的雌蟹称“母”：稍微丰满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹总称“肉蟹”。饲养好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美反常，营养价值甚高。
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