【48812】吃蟹的时节 盘点全国最贵重的12种蟹

  最近某出名电商推出德国大闸蟹的团购优惠，但是因为查验没经过，因而无法进口。那么您订的大闸蟹没到货吗？不要紧，国内的大闸蟹种类也很丰厚，下面为您盘点全国最为贵重的12种蟹，会吃的您又怎样沉痛错失呢？

  话说大闸蟹，为河蟹也，但不是一切的河蟹都叫大闸蟹，种类必定要是中华绒鳌蟹，个头必定要是三两以上。听说大闸蟹之名是有来头的：其时姑苏、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸口，闸用竹片编成，夜间挂上灯光，蟹见亮光，即循光爬上竹闸，此刻只需在闸上逐个捕捉，故叫大闸蟹。

  蟹的甘旨可口，是众所周知的。而这甘旨可口来自于蟹的养分价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其间谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。因而吃蟹有助于弥补多种有益于人体的要素，也难怪每到秋风时节，都有这么多时间趋之若鹜地寻觅甘旨大闸蟹。但是没尝过国内最贵重的12种大闸蟹，您怎样好意思自称“吃蟹达人”呢？

  阳澄湖大闸蟹：阳澄湖大闸蟹出名天下，鲜盖百味。此蟹产于江苏姑苏区域阳澄湖，是出名国内外的雨后初霁名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般3只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢强健，蟹肉丰满，养分丰厚。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令许多门客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何须住姑苏!”

  天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣扣子巨细。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬天，因而，常常用于什锦火锅。

  莱州大蟹：此蟹是掖县的闻名特产。山东莱州大蟹的反面有3个拱起部分，前侧缘各有9个锯齿，最终一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里皎白的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口。

  南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个别肥壮，肉质鲜美而著称。这儿的湖蟹，曩昔都是靠天然繁衍，每年到汛期捕捉上市。现在已开端人工繁衍和放养，并获得了必定效果。

  炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的闻名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这儿的江蟹，产量大，质量好，一般个重250克至300克，大的有500多克，且体肥肉满。

  潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的闻名海产。膏蟹万古流芳卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太丰满的雌蟹称“母”：稍微丰满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹总称“肉蟹”。饲养好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美反常，养分价值甚高。

  微山湖醉蟹：此蟹为山东传统名食，已有200多年的前史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍绘声绘色，色、形仍如活蟹。蟹肉皎白，蟹黄鲜红，鲜美反常，是严冬宴席上的珍品。

  中庄醉蟹：此蟹为江苏兴化县的传统名产，前史悠远持久。因最早制造此蟹而又做得最好的为兴化县中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，绘声绘色；当地民间制造醉蟹的办法许多，一般专业化出产多采纳封缸浸泡法，要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序。人称“不见庐山空负目”，又说“不食醉蟹空负腹”。

  屯溪醉蟹：此蟹是安徽屯溪区域的闻名特产，已有140多年的前史。屯溪醉蟹个别完好，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甜美，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不蜕变。

  芷寮蟹：此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，举世闻名。芷寮蟹之所以有名，还在于这种螃蟹的肉质极端鲜美，并有特有的“顶角膏”。秋后之蟹，不光长得肥壮，硬壳底下还会长出一层软壳，不光蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙进口，令人百吃不厌。

  辽宁兴城梭子蟹：此蟹肉色皎白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。

  以油膏甘香、肉质新鲜见称。黄油蟹揭开蟹盖，一股特别的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，甘旨共同，可谓“蟹中极品”。黄油蟹是粤港澳等地近年新式食用的贵重蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。