选大闸蟹应留心四大特征(组图)

  阳澄湖大闸蟹职业协会会长杨维龙介绍说 ，选择大闸蟹时，还需要留意其形状，主要有四大特征：一是青背滑润有光泽；二是白肚，没有黑色斑驳；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄；四是金爪，蟹爪金黄有力。

  河蟹与海蟹在口味上的差异，主要是成长环境不同形成的，营养上不同不大。但河蟹的蟹黄更鲜美；而海蟹肉质更劲道。

  选河蟹选择时应留意：一是蟹壳亮光；二是肚脐凸出，呈三角形的，一般都膏肥脂满；三是翻转蟹身，假如它能敏捷翻回，阐明新鲜，买后还可寄存一段时间。四是选择蟹钳上毛多的河蟹，肉质更肥硕。

  河蟹中，现在市场上卖得最火的要数大闸蟹了，但也最贵重。因而，有些不法商家为牟取利益，或许会用一般河蟹假充大闸蟹。其实，只要每只2两以上的母蟹、2.5两以上的公蟹才干称为大闸蟹。因而，购买大闸蟹时，人们应该要求商家一只只地称重，以防上当。