特征：正宗的阳澄湖大闸蟹最显着的特征是头、胸显着拱起，青背白肚。烹制好的闸蟹肉质丰满、坚实。此外，在产品防伪、运送及保存上都很有考究，蟹脚上一角有硬币巨细的防伪锁扣“戒指”，锁扣包括有专用标识、公司品牌和仅有防伪编码的全方位防伪信息，经过编码查询可以清楚了解蟹的销售商、供货商甚至蟹的原产地的饲养水域。本年的正宗阳澄湖大闸蟹将于9月22日下午正式开捕，防伪蟹扣什物仍处于保密状况。
特征：太湖大闸蟹尽管和阳澄湖大闸蟹都是9月下旬上市，可是体壮、个大的特征成为其闯练闸蟹商场的筹码。据专门运营江苏蟹的商户讲，太湖大闸蟹个头“高壮”，母闸蟹的分量一般就在3两以上，而公蟹最大的可以到达6两。别的，呈烟丝样金黄色的蟹脚是太湖大闸蟹最显着的特征。
特征：与阳澄湖和太湖大闸蟹不同，固城湖大闸蟹虽也是江浙蟹，可是老练时刻却要早半个月左右，因而，打时刻差就成为固城湖大闸蟹抢占商场先机的兵器。固城湖大闸蟹最大的特征是蟹腿和蟹钳上的肉丰满、更具风味。固城湖大闸蟹的个头也不小，据统计，有五成的公蟹分量在4两以上。
特征：与低海拔大闸蟹比较，可鲁克湖水温度低、水质清洁，产出的大闸蟹显洁净，滋味比较也更甜美一些。别的，高原大闸蟹上市时刻早，9月1日在华堂的8家连锁店同步上市，填补了本年双春导致的前期大闸蟹个小、肉不实的坏处。
特征：来自辽宁盘锦的大闸蟹带有显着的北方水质特征，蟹壳色彩偏深呈青黑色，蟹脚的毛色也较暗。别的，蟹壳的外表也不光滑，个头也比较小。运营盘锦大闸蟹的朱先生和记者说，盘锦的闸蟹是在盘锦大米的稻田里长大的，这也形成了两种产品互补的特征饲养生物链。
