大闸蟹和榜首个吃螃蟹的人

  “传说榜首个吃螃蟹的人叫巴解，他吃的便是咱们这阳澄湖的蟹。”江苏省姑苏市水产技能推广站站长张茂友和记者说，阳澄湖大闸蟹的悠长前史，可追溯到4000多年前。

  鲁迅曾说：“榜首食蟹者为全国英勇之最，传说为巴解也。”据传，大禹治水时期，有个叫巴解的管工带领工匠在阳澄湖边治水，工棚口的火堆引来黑漆漆一片“夹人虫”，巴解率众人在工棚边开沟筑壕，灌进沸水，跌入壕沟中被烫死的“夹人虫”浑身通红，宣布一股令人开胃的鲜香甘旨。巴解大着胆子榜首个品尝了“夹人虫”，从此，阳澄湖蟹就成为人类餐桌上的甘旨佳肴。人们为了感谢敢为人先的巴解，把巴解的“解”字下面加了个“虫”字，称“夹人虫”为“蟹”。

  清道光年间的《元和唯亭志》有云：“出阳澄湖者最大，壳青、脚红，名金爪蟹，重斤许，味最腴。”这是阳澄湖大闸蟹在史料中最早取得的赞誉。

  为何阳澄湖大闸蟹如此招人爱？张茂友解说，这跟身世很有联系！螃蟹“落户”的阳澄湖，坐落姑苏市区东北部，是长江下游榜首座中型湖泊，前史上螃蟹溯江入湖，这里是榜首站。阳澄湖不只有“鹫峰烟雨”的美景，周边稻田广袤，有92条支流会聚，螃蟹吃喝不愁。加之湖底天然生成的铁屑黄土，水质偏碱性，使得螃蟹肉质清甜。

  有如此好蟹，勤劳才智的当地大众天然会把它当作增收的利器。现在，阳澄湖共有蟹农6231户，大闸蟹上下游产业链从业者多达10余万人。