秋季，菊香蟹肥，正是人们品味螃蟹的最好韶光。螃蟹的养分非常丰厚，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。健康摄生告知咱们，秋季吃蟹也要考究适量，吃不对也会危害健康。
河（湖）蟹以动物尸身或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。 有些人由于未将蟹洗刷洁净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不患病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这样的一个问题了。
河蟹身后的生硬期和自溶期快速缩短，蟹体内的细菌会敏捷繁衍并分散到蟹肉中，使食者吐逆、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部丰满，腹部白洁。而病笃的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
若吃不完，剩余的一定要保存在洁净、阴凉通风的当地，吃时有必要回锅再煮熟蒸透。
吃蟹时，在开盖后要留意四个铲除：铲除蟹胃，便是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中心的蟹胃部分舀出，悄悄将外面包裹着的蟹黄吮洁净。留意，不要吮破中心那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢掉；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将剩余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中心一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢掉。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该铲除去。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。由于开水会减弱胃酸，茶会使蟹的某些成分凝结，不利于消化吸收，还可能会导致腹痛、腹泻。
蟹肥的时分柿子也熟了，这两种东西应当留意别一起吃。由于柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝结，凝结物质长期留在肠道内会发酵糜烂，引起吐逆、腹痛、腹泻等反响，还可能会导致结石症等。
患有感冒、发热、胃痛以及腹泻常见疾病症状的患者。缓慢胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，由于蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人、脾胃虚寒的人也不宜多吃。
