螃蟹分量有软硬干湿之分 买螃蟹最好选网兜装干蟹

  黄金周的餐桌上怎能少了螃蟹这道时令好菜，殊不知，挑螃蟹是个技能活儿。昨日，业内人士向记者泄漏，批发商业商场的螃蟹分量有软硬之分，价格相差30元左右；集贸商场的螃蟹有干湿之分，从水里捞起来的螃蟹，去除15%才是它的实在分量。

  昨在武汉白沙洲农副产品批发大商场的螃蟹出售区，记者从档口了解到，这些螃蟹大多来自洪湖、梁子湖、鲁湖，问询其间一个档口的店员，“3两母蟹多少钱一斤？”对方答复，“180元”。当记者诘问，“软的仍是硬的价格？”对方马上改口，“140元，硬的”。

  做了多年螃蟹生意的老李和记者说，批发商业商场的螃蟹报价有软、硬之分。一般来说，批发商所说的软螃蟹，单个分量与实践分量一般有0.2钱到0.3钱的“水分”，也就是说3两的软蟹，实践分量或许只要2.7两到2.8两；而3两的硬螃蟹，单个实践就重3两。

  据泄漏，批发商业商场螃蟹之所以有软硬之分，关键是利益驱动。正常的情况下，3两以下的螃蟹，单只分量每隔0.3钱，每斤价格距离在30元-40元；3两以上的，分量每隔0.3钱，价格距离或许翻倍。比方2.7两的母蟹昨日的批发价是100元一斤，3两的母蟹批发价在140元一斤。

  随后，记者造访多家集贸商场看到，螃蟹有的放在水缸里，有的则用网兜装起干放在一边。“市民去集贸商场选购螃蟹，最好买网兜装的干蟹。”武汉螃蟹大王周德顺泄漏，同样是螃蟹，一干一湿，分量有不同。

  一般来说，螃蟹从湖里捞起来后有一次脱水的进程，脱水后分量大多数都会减轻15%-20%，越大的螃蟹脱水越多。记者按一个小时核算，3两湿螃蟹，变成干螃蟹后，轻了0.4两。