海鲜肥美春天来青岛尝鲜吧

  春日青岛,海捕小海鲜扎堆上市。记者近日走访多处海鲜农贸市场发现,几乎每个海鲜摊位上都有梭鱼的身影,海虹、海蛎子等种类丰富的小海鲜也陆续上市。在一些家常菜馆,菜谱上已经悄悄添加了新鲜的山野小菜和海鲜,山珍海味都有了。

  春天是一个充满希望和生机的季节,而春季海鲜的上市更让人感受到大自然的馈赠和慷慨。春节后,青岛的海鲜市场供应量依然充足。海虹、开凌梭、海蛎子等海鲜品种,不仅丰富了人们的餐桌,也滋养着人们的身体。在享受美食的同时,让我们感受春天的温暖。春节后,部分海鲜的价格会降低。例如,养殖海鲜的价格较春节前下降了约15%。然而,野生海鲜的价格相对来说比较稳定,变化不大。

  老话说,“春吃开凌梭,鲜得没法说。”有开春第一美味的开凌梭,最近在岛城上市了,它肉质细腻、美味可口,吸引了众多市民前往购买尝鲜。在团岛农贸市场,摊主在摊位前摆上了刚刚上市的开凌梭,“你看着活蹦乱跳的梭鱼,炖着吃味道可鲜了!”市民薛先生和记者说,刚刚过完年,开凌梭可以说是最新鲜的鱼了。随后记者来到康定路市场和埠西市场,发现前来购买开凌梭的市民络绎不绝。“今年较往年价格稍高一点,但并没有影响销量。”摊主王先生和记者说,最近开凌梭每天的销量能达到上百斤,“这鱼就趁着现在吃,过段时间就不好吃了,现在小的15元一斤,个头大一些的17元左右一斤,比往年每斤价格能贵一两块钱吧,过段时间,八带、虾虎也会大量上市。”

  早春之时,冰雪消融、春回大地的第一口美味非“开凌梭”莫属。之所以叫“开凌梭”,是因为梭鱼会在冰雪初融的时候游回温暖的近海岸,这时梭鱼还没怎么进食,肚子里很干净,吃起来也不会有泥腥味。“开凌梭”做法多样,可清蒸、清炖,无论何种做法,都要保持它的原汁原味,才能做出细嫩的肉质和鲜香的口感。热气腾腾的“开凌梭”端上餐桌,升腾的是鲜香的味道。

  尽管春节后,海鲜市场的需求有所减少,但依然有不少市民前来购买海鲜。一些市民选择在春节后购买海鲜,因为这时候价格相比来说较低,且市场上的海鲜种类依然丰富。不仅开凌梭成了节后第一鲜,新鲜海蛎子、海蚰蜒、海螺,还有肥美的海虹等也成了开春稀罕物,尽管刚上岸的海鲜价格有些高,但凌晨捕捞上来的还是很快就被抢光。近日,在即墨鳌山湾畔的海鲜市场上,各式各样的本地小海鲜纷纷闪亮登场,渔民将自家当天捕捞上岸的小海鲜摆了出来,引来众多市民购买尝鲜。市民吕先生说,过节期间吃肉最多,作为喜欢吃海鲜的青岛人来说,节后能吃上本地新鲜的小海鲜,是件幸福的事儿。

  海虹也到了肉质最肥嫩的时候,埠西市场摊位的海虹10元2斤。海虹,又称青口贝,是一种常见的小海鲜,以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到大家的喜爱。海虹炒秋葵是一道美味的菜肴。海虹刷洗干净,冷水下锅,加葱姜料酒煮至贝壳开口即关火；取出贝壳肉备用,秋葵洗净焯水,斜切成块；蒜拍碎切末,碗里放盐和生抽,油加热后淋在酱汁上,吃前搅拌均匀即可。此外,市场上的海螺25元/斤左右,海蛎子12元至15元/斤,带鱼15元/斤,比管30元/斤,量足价稳,不少市民前来购买。

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