王氏2022大闸蟹上市新闻发布会

  9月13日上午十点，王氏2022大闸蟹上市新闻发布会在杭州凤起旗舰总店举行。

  上海海洋大学教授、博士生导师、国内著名河蟹养殖专家 成永旭、中国渔业协会河蟹分会副会长、南京固城湖螃蟹商会会长邢青松、苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长杨忠明、王氏集团创始人王志强共同出席发布会，并针对现阶段大闸蟹整体情况及上市情况向浙江省内诸多媒体面对面做出了全面解答。

  今年7、8月份，长江流域遭遇60年未遇的极端高温和连续干旱，给整个整个长三角地区大闸蟹养殖带来严峻挑战：养蟹水域水质降低，螃蟹死亡率升高，生长缓慢，第五次脱壳时间延迟长达3周左右，同时更造成行业整体大闸蟹成熟期推迟15-20天。

  而面对应对持续高温带来的不利影响，蟹农如何抗灾自救？今年大闸蟹何时上市？产量及市场行情报价又如何？面对也许会出现的高温常态化趋势，对往后的大闸蟹行业有什么影响？对爱蟹的消费者有哪些影响？往后的螃蟹该如何养？到场的几位嘉宾，代表不相同的领域和角度对记者们做出了解答。

  作为有着16年历史的浙江老牌水产企业，王氏集团董事长王志强现场申明告知推迟2022年王氏提货日期：受高温影响，王氏根据对公司多个水域合作养殖场及供应商进一步探索并多次协商，为确保提货的大闸蟹质量合格，也为让顾客朋友品尝到成熟优质好蟹，公司研究决定，推迟今年王氏大闸蟹提货期。将提货开始时间由9月18日调整为9月28日，但将延长提货期10天，截止至2022年12月2日。E、F套餐螃蟹的提货时间，分别调整为10月10日起、10月20日起。这也是螃蟹企业面对整个高温天灾做出的应急调整。

  今年入夏以来的连续极端高温，对整个螃蟹行业造成了严重影响。目前螃蟹仍处于最后一次脱壳阶段，这一时间相较于正常年份推迟了15-20天左右，预计要在9月15日才能完成脱壳，而最后一次脱壳之后，螃蟹至少还需要生长20多天才算初步成熟。所以整个大闸蟹的成熟期推后，预计最早上市要到9月底乃至10月初。

  产量上，今年整个大闸蟹行业的总产量预估在70万吨左右，整体产量比去年有少量缩减。今年高温影响，小规格的蟹偏多，大规格螃蟹却比往年减少。

  在如此的恶劣天气下，今年大闸蟹养殖的难度极大的提升。无论是蟹农的辛苦程度还是饵料、水草、环境的经营成本，都比往年大许多，但是受现在的疫情和经济大环境的影响，今年的大闸蟹平均价格比去年会低一些。高温的影响，造成小规格的螃蟹偏多，大规格螃蟹减少，预计今年小规格蟹的价格跟去年接近，但大规格蟹偏少，出水价格预计比去年要高20-30%。

  今年高温造成螃蟹成熟时期严重推后。按之前七月份的预计，9月20日左右有部分成熟可上市，但8月长时间高温影响，根据目前的养殖情况，预计今年大闸蟹进入成熟状态要到9下旬甚至月底，而达到完全成熟估计更要到国庆节后，甚至十月中旬。

  高温造成大闸蟹成熟晚了20天左右，却也使大闸蟹多了半个月的进食期，如果按同期比较，今年的成熟度不如去年，但如果按10月的完全成熟期来看，今年的质量预计将明显好于去年，今年10月下旬到11月中旬应该是大闸蟹最佳品尝时间。

  五次脱壳是大闸蟹最后一次脱壳，也是最关键生长环节。正常螃蟹第五次脱壳后需经过半个到一个月的生长期才可以做到成熟，最近一段时间喂养决定螃蟹最终的品质。

  未成熟的蟹会有肉质不饱满、蟹黄发绿带苦等情况，极容易断腿或死亡，也不易捕捞。而螃蟹成熟后会自行爬上网，所以才有“秋风起，蟹脚痒”的说法。

  杭州市民爱吃蟹又懂蟹，蟹本身又是高档水产，大家期望很高，未成熟蟹的品质口感很难博得消费者满意欢心，甚至会影响商家声誉。

  目前疫情情况对大闸蟹养殖影响并不是很大，但对整个消费市场有着一定的影响。大环境对未来经济的一种保平求稳的态度，让每个方面的购买和消费都更加理性，性价比的选择成为主流。而与此同时，市场供需关系的短暂失衡，加上市场大环境的信心不足，也会在短期内造成行业的竞争加大和产品价格走低的情况，而价格走低后的产品的质量保障问题又有一定的概率会带来一定的影响。

  门店服务上：为解决往年提货等候过长的问题，王氏今年在杭州新增了十几家门店，只为了让杭州市民提货更便捷。同时，我们对所有门店进行时时远程管控、电子秤严格提前检测合格、鱼缸设备全部升级更新......这一系列对门店服务标准的加强，只为了给消费者一个更安心、更贴心的体验。

  螃蟹品质上：今年王氏新增加了2000多亩品牌基地，对其他合作基地和供货商要求更高了，更加大了成本在螃蟹养殖上。从蟹第一次脱壳开始就以小鱼螺丝这些天然饵料进行喂养，极少使用人工饲料，这样成本大幅度提升，但是蟹成熟后的品质却是非常好，肉质偏甜，蟹黄蟹膏也更有油性更香。再加上我们这几年坚持的“100只选15只”的精品蟹标准，相信今年蟹的品质比去年能更胜一筹。

  螃蟹规格上：王氏这几年坚持行业少有的“50规格”，就是所有蟹不带水不带捆绑一定要达到约定的规格，只上不下。就拿4两公蟹来说，我们的公蟹进水后再捞出来，基本都能达到4.3-4.5两重，远超行业标准。假如发现个别疏漏的残蟹、病蟹，更是以“一赔二”的方式来进行补偿处理，确保消费者的利益。

  提货服务上：不管哪一年的王氏提货凭证均可按约定提货，不作废，电话微信提货全程顺丰免费送货，紧急状况可30分钟送货上门，同时如何售后问题“3分钟内反馈处理”，快递死亡等情况30分钟内赔偿等等，争取达到整体投诉率不超过万分之五。

  对面高温常态化趋势，调整养蟹思路和模式势在必行。首先，就要改变种草模式，以早期的苦草等复合型水草及黄花水葫芦来应对高温天气的频发问题，减少高温对螃蟹脱壳的影响。

  其次，调整养殖模式，减少养殖密度，每亩蟹苗投放量减少，搞精品化养殖，优化产业体系，更有助于对抗高温带来的影响。

  同时加强品牌化运营，做好产销融合，让好蟹卖出更好价钱，这才有足够的成本投入到养殖版块中，才能养出更高品质的大闸蟹对抗各种风险。