螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是很多人都喜欢吃的一种美食。新鲜的螃蟹买回来,适合煮着吃,但有些人不知道它怎么煮最好吃。建议我们大家在煮螃蟹以前,多了解这方面的知识,同时也要了解挑选螃蟹的方法与技巧,学会怎么样识别螃蟹是否新鲜,避免自己买到质量差不新鲜的螃蟹。
一、螃蟹清理洗涤干净以后,搭配生姜和葱以及适量辣椒和大蒜一起煮最好吃。在煮螃蟹以前应该把购买回来的新鲜螃蟹放在盆中,用刷子把它表面全部刷洗干净。在刷洗螃蟹时,体表有毛和地方和它的腹部都要认真刷洗,这一些地方最容易藏污纳垢,如果不认真刷洗,会有脏东西残留,影响螃蟹煮好后的口感。
二、把准备好的葱去掉表皮以后洗净打成葱结,生姜洗净以后切成薄片,大蒜和辣椒全部切成颗粒状备用。把洗好的螃蟹直接放入锅中,放入冷水,冷水一定要把螃蟹全部没过,随后再把准备好的葱姜和蒜头辣椒等一起放到锅中,盖好锅盖。
三、开火后把火力调小,用小火慢慢煮开,不能让火力太猛,煮开以后用勺子把表面的浮沫去掉,随后放入适量的食用盐,再把火力略微调大一点,用中火继续煮15~20分钟。煮好后直接关火,这时不要急着把锅盖掀开,应该让螃蟹在锅中焖15分钟,这样螃蟹能更入味,煮好的螃蟹更好吃。
一、挑选螃蟹的时候肯定要看螃蟹的活力,那些已没有活力不健壮的螃蟹不能买,另外掉脚的螃蟹也不能买,这样的螃蟹都已经不新鲜,甚至已经滋生了细菌,购买食用不安全,对身体健康有害。
二、闻一下螃蟹的气味,假如发现螃蟹有腐烂的气味或者臭味就不要购买,这样的螃蟹根本不新鲜。挑选螃蟹时还可以看它外壳的颜色,如果螃蟹的外壳为青黑色说明它新鲜,假如发现螃蟹外壳颜色发黄,说明这样的螃蟹已经离水太久,并不新鲜,不建议购买和食用。
平时吃螃蟹的时候,不但要了解螃蟹怎么煮好吃,还要掌握挑选螃蟹的方法与技巧,只有这样才可以识别螃蟹是否新鲜,才能避免买到快要变质的螃蟹。买回来的螃蟹要及时吃,不能长时间存放,死亡或者接近死亡的螃蟹,不能继续吃,因为那时的螃蟹已经产生了大量的细菌,如果继续吃会出现腹痛腹泻等类似于食物中毒 拉下状,易影响人体健康。