满城尽现“红盔甲” 虾香四溢正当时

  炎炎夏日，小龙虾成了舌尖上的主角。它们身披红甲，挥舞着大钳，仿佛在向食客们炫耀自己的美味。红彤彤的外壳下，藏着鲜嫩多汁的虾肉。十三香、鲜香、蒜香、蛋黄、花雕冰镇……当它与各种香料激情碰撞、翻滚、沉醉，最终化作一道道美味佳肴。麻辣的热情似火，蒜香的温柔迷人，清蒸的原汁原味，每一种口味都是一场舌尖上的盛宴，让你在品尝的瞬间，忘却一切烦恼，沉浸在这美味的狂欢中。

  周末的傍晚，刚刚走出健身俱乐部的孙杨一边挥舞着手中的背包，一边拿着手机在微信群里吆喝起来：“兄弟姐妹们，听说美好的周末和啤酒龙虾更配哟！”

  尽管天气炎热，也无法抵挡美食的诱惑。不到半小时，孙杨便和小伙伴们一起来到了宿城汴河路华夏世贸商场附近的一家宿州土菜馆。“老板，老三样！”“好嘞！七号桌小龙虾3份，麻辣、蒜蓉、十三香各1份！”不一会儿，服务员便端上了3盆热气腾腾的小龙虾。孙杨和朋友们围坐在一起，迫不及待地“抓虾”剥壳，大快朵颐。

  “刚出锅的小龙虾，每一只都饱满多汁，虾肉Q弹，滋味鲜香。轻轻一嘬，虾肉脱壳而出，带着浓郁的汤汁，在舌尖上绽放出绚烂的烟花。一口接一口，让人沉浸在这无尽的美味中，不能自己。无论是麻辣的刺激，还是蒜香的浓郁，抑或是十三香的醇厚，都能让你的味蕾在舌尖上跳起欢快的舞蹈。”孙杨的同事牛丽丽一边吃着美味的虾肉，一边说，“我最爱的就是十三香口味的龙虾，新鲜的虾染上香辣的色彩，散发着诱人的气息。一口龙虾，一口啤酒，这才是生活的正确打开方式！”

  对于从事餐饮行业近20年的赵德廷来说，“严选龙虾品质，清蒸还原本味”慢慢的变成了他近年来烹饪小龙虾的主流制作的过程。在他看来，清蒸的方式最大限度地保留了小龙虾的本真味道，每一口都是大自然的馈赠，每一次咀嚼都是对美食的敬意。

  “清蒸小龙虾要挑选每只重量在五钱以上，虾壳较硬的红虾最佳。”从入夏开始，赵德廷每天早晨都会亲自到菜市场挑选小龙虾，回到店里后用软刷将每一只小龙虾的外壳刷洗干净。客人点餐时，赵德廷在蒸锅里铺上葱姜和香辛料，为了去腥，再用黄酒勾兑清水把小龙虾蒸熟。清蒸出锅的小龙虾，宛如水中珍宝被轻轻捧出，端上桌时，还散发着淡淡的水汽。那一只只小龙虾，色泽鲜红，外壳在蒸汽的作用下愈发鲜亮，犹如精心雕琢的艺术品。它们整齐地排列在盘中，仿佛在等待食客的品鉴。

  “今天是父亲节，我们特地带父母来尝尝赵师傅的清蒸小龙虾。”正在为父母剥虾的市民宋曼对记者说，家里长辈年纪大了，不爱吃重口味的菜品，清蒸龙虾最合老人胃口。只见宋曼轻轻剥开虾壳，鲜嫩的虾肉立刻展露无遗，晶莹剔透，纹理清晰。虾肉的清香扑鼻而来，没有丝毫的腥味，只有纯粹的鲜美。她夹起一块虾肉放入口中，细腻而富有弹性的口感令她陶醉地闭上眼，慢慢地咀嚼起来。“真是太美味了，原汁原味的清甜在舌尖上缓缓散开，让人回味无穷。”

  对于很多人来说，小龙虾早已不单单是一种美食，那是夏日夜晚的狂欢符号，更是一种情怀，一种对美好生活的热爱与追求。无论是在宿城街头的烟火小馆，还是在环境清幽的高档餐厅，每当小龙虾端上桌，一场美味的风暴便就此开启。虾肉饱满紧实，弹性十足，仿佛在口中跳跃。无论是传承多年的老味道，还是推陈创新的新口感，小龙虾都以其独特的魅力征服着食客，成为美食界永恒的经典。

  与清蒸口味的比起来，冰镇小龙虾无论是在工艺上，还是摆盘的呈现上，都为美食增添了更多的艺术氛围。

  “蒸熟的龙虾要在专门调制的花雕酒里冷藏浸泡4个小时之后才得以入味。上桌时，盘里要用碎冰铺底，才能保持虾的鲜味和料酒的原味。”赵德廷和记者说，由于冰镇小龙虾的制作的步骤相对来说比较耗时，因此，这道菜每天都是限量点餐，卖完即止。随即，记者在店内看到了几位顾客的餐桌上刚上了一份冰镇小龙虾。正如赵德廷所说，在晶莹剔透的冰盘中，冰镇小龙虾宛如沉睡的宝石，散发着神秘而诱人的魅力。它们身披鲜艳的红甲，被冰块簇拥着，仿佛置身于冰雪世界的勇士。虾壳上的水汽凝结成珠，闪烁着清冷的光芒，犹如晨露点缀。

  食客们轻轻拿起一只，触感冰凉，仿佛握住了夏日里的一丝清凉。剥开虾壳，虾肉紧实饱满，呈现出半透明的质感，如同美玉般温润。在宿城某中学任教的徐晴最是喜爱这个味道：“冰镇过的虾肉放入口中，一股冰爽瞬间席卷口腔，虾肉的鲜嫩与冰凉相互交融，带来一种独特的口感体验。那清甜的滋味在冰冷的烘托下更加凸显，仿佛是来自深海的纯净问候。冰镇的独特处理，锁住了小龙虾的鲜美，使其在低温中沉淀出更为细腻的味道。每一口都是对味蕾的一次惊喜冲击，让人陶醉在这冰与鲜的美妙交织之中。”

  在宿城育贤路上的一家餐馆内，“蛋黄焗龙虾”可谓是此店里的爆款，短短一个多月，便成为了餐馆美食榜的“热搜第一”。

  起锅烧油，龙虾去头去虾线下锅爆炒，另起锅把新鲜的咸蛋黄小火炒至冒泡，龙虾下锅，一阵翻腾后出锅装盘。在餐馆的后厨，记者看到厨师一系列行云流水的操作后，一份香气四溢的蛋黄焗龙虾便烹饪完成。金黄璀璨的蛋黄小龙虾，宛如一件件精心雕琢的艺术珍品，散发着诱人的光芒。每一只小龙虾都被浓郁的蛋黄包裹，那细腻的蛋黄犹如一层金色的纱衣，均匀地附着在虾壳之上。轻轻拿起一只，便可以感觉到蛋黄的细腻质感和微微的沙粒感。凑近一闻，咸香的蛋黄气息与小龙虾的鲜美完美融合，瞬间勾动着味蕾的渴望。剥开虾壳，虾肉饱满而富有弹性，蛋黄的浓香早已渗透其中。

  餐馆的负责人邵波和记者说，蛋黄小龙虾是店里的招牌菜，很多顾客专程到店里就为了心心念念的这一口。果不其然，记者看到几乎每桌客人都会点一份蛋黄焗龙虾，更有些食客直接捏起一只小龙虾连壳带肉大口开吃，蛋黄的咸香裹着酥脆的虾壳在舌尖绽放，随后细品虾肉的清甜，二者相互交织，形成一种丰富而和谐的味觉交响乐。那细腻的蛋黄在齿间留下浓郁的余味，让人欲罢不能。店里的老主顾胡楠楠嚼着嘎嘣脆的虾壳对记者说：“对于我这样的‘吃货’来说，蛋黄和小龙虾的碰撞不仅是一场味觉的盛宴，更是视觉与嗅觉的双重享受，让人陶醉在这独特的美食魅力之中。”