晚熟错过销售黄金期 大闸蟹降价也卖不过本地梭子蟹

  “正宗阳澄湖闸蟹,个个顶壳肥,去绳净重,超规格发货,买10只送2只。”随手打开社会化媒体都能听到闸蟹主播的热情叫卖。直播间闸蟹价格低,不到200元就能拿下12只2.5两的阳澄湖雌蟹。

  俗话说,秋风起,蟹膏肥。据苏州市农业农村局消息,苏州阳澄湖大闸蟹9月23日才正式上市。今年与往年不同,因高温天气大闸蟹姗姗来迟,公闸蟹直到11月份才达到口感天花板。错过中秋和十一黄金销售期,又遭遇本地梭蟹上市的冲击,生不逢时的大闸蟹上市后价格一路下滑,导致价格“跳水”,即便自降身价,销量也不及往年,难道一切都是“晚熟”惹的祸?

  酒味已醇新过熟,蟹螯先实不须霜。从古至今,中国人对吃蟹的热情从未消减,秋起吃蟹早已成为中华饮食的缩影。今年8月,一则关于“阳澄湖大闸蟹恐缺席中秋”的话题冲上微博热搜榜单,引发广大网友热议。闸蟹与中秋错峰上市,尽管中秋前闸蟹个小、口感也不及往年,一只2.5两的优等阳澄湖雌蟹的价格仍然能达到88元,同品质非品牌闸蟹价格也在55元左右。

  等到闸蟹肥美上市,还未充分享受节日红利,价格却迎来跳水,不敌本地梭子蟹。近日,记者走访多家生鲜农贸市场,发现不同于专卖店的论只售卖,在市场中闸蟹一般按斤称量,3两的雌闸蟹最低报价为26元一斤,折合下来不足8元一只。黄岛武夷山市场的一名水产摊主和记者说,中秋前3两的闸蟹一斤零售价为60元左右,因价格比专卖店便宜很多,每天都能卖出100只左右。但节后价格下降,同品质闸蟹今年零售价比去年下降约30%。

  “大闸蟹给钱就卖,卖得比较好的还是本地梭子蟹。”水产摊主王女士和记者说,购买大闸蟹的客户主要是一些“新青岛人”,以年轻人居多。目前梭子蟹在市场中价格的范围波动较大,一斤价格从30元至上百元都有,60元一斤卖得最多,价格几乎是闸蟹的两倍,虽然价格要高于闸蟹,但是却卖得更好。

  三年前,高阳与朋友合作做大闸蟹生意,朋友负责在江苏进行养殖,他则负责打开市场。高阳和记者说,由于遇到高温天气,今年大闸蟹脱壳较晚,个头小、产量减少导致初上市价格高,但随着天气转凉,大闸蟹逐渐恢复产量,养殖户不愿存货,于是降价脱手,市场供需关系反转,导致价格急速“跳水”。

  虽为青岛土著,但在中秋过后高阳便刻意降低了销往青岛地区的闸蟹量,高阳分析道:“闸蟹销售黄金时期是在中秋前后,今年上市较晚,不仅错过了中秋红利,还遭遇与海蟹的贴身肉搏,青岛市民对闸蟹的热情明显不如海蟹,闸蟹在青岛市场水土不服,本地消费者也没有培养起购买闸蟹的消费习惯,才导致闸蟹处境尴尬。”

  虽然大闸蟹在青岛表现水土不服,在电子商务平台却备受宠爱,冷链物流逐渐完善,为其销售奠定了基础。根据中研普华产业研究院发布的《2022～2027年中国大闸蟹行业深度调研及投资前景预测研究报告》显示:由于电商巨头杀入,冷链物流的助力,水产生鲜市场火热,大闸蟹的产业规模逐年递增。目前,电商、物流公司深入大闸蟹生产、销售环节,助力大闸蟹生鲜到家。

  以天猫平台为例,4.8两特大规格阳澄湖雌闸蟹12只共230元,若使用平台优惠券价格则更低,月销量高达5万单。2万余评论鲜有差评,都表示“物有所值”。

  抖音平台中,大闸蟹也成为秋日新宠,活跃于各大达人直播间。记者在蝉妈妈平台以“闸蟹”为关键词搜索发现,近30天内大闸蟹共有60余家商铺月销量在5000箱以上,其中由网络红人“疯狂小杨哥”带货的大闸蟹,浏览量达到137.5万,近30天销售量达2.5万箱,预计销售额达500万元。

  但根据华商报联合字节跳动推出的电子商务平台消费指数分析显示,平台中与闸蟹相关的搜索量今年较去年减少了14.13%,这在某种程度上预示着对比去年,消费者购买意愿有所下降。

  同时,闸蟹品质问题也同样突出。记者在黑猫投诉反馈平台以“闸蟹”作为关键词进行查询显示,围绕大闸蟹共计2878条相关投诉,其中多为“蟹票无法兑换”“虚假宣传”“货不对版”“缺斤少两”等问题。

  在电商平台中,非品牌闸蟹产地几乎都标注为阳澄湖,品牌闸蟹身价虽无明显下滑,但销量受到了影响。珠江路蟹都汇销售人员表示,该店零售价节前节后并无明显区别,线下专卖店渠道为全国统一零售价,价格浮动较小。取货需提前预约,逢节假日时约有40人取货。

  虽取货量较大,今年闸蟹的销售却不如去年。销售人员和记者说,因今年闸蟹上市较晚,大闸蟹几乎在礼品清单中除名,个人购买蟹券的状况大概少了一半,购买蟹券的对象主要是单位团购。

  一位前来购买蟹券的消费者表示,购买蟹券是为了拜访亲友,线下专卖店背书品质有保障,比较安心,自食通常会通过线下市场或线上电商渠道购买,价格更实惠。

  中研产业研究院公布的《2022～2027年蟹行业竞争格局及“十四五”企业投资战略研究报告》显示,目前我国有大闸蟹相关企业超7600家。近年来,我国大闸蟹市场规模迅速增加,年增速约20%,2021年我国大闸蟹市场规模或已接近1800亿元,2022年预计将达到2100亿元。

  行业发展势头旺盛,近年来围绕大闸蟹的消费噱头也层出不穷,在价格和投入产出比的烘托下,市场一直将大闸蟹视为高价食材,“吃闸蟹”也成为符号消费文化下身份的象征。

  但在今年,高温晚熟让品牌闸蟹痛失黄金销售期,待成熟上市却备受平替闸蟹冲击,热度锐减。错过节日销售风口,品牌加持,不仅未能助力销售,溢价反而成为绊脚石。不盲目追求品牌,消费理性化趋势明显。