【48812】28岁辞去“铁饭碗”作业在路周围卖爆炒田螺她4个月赚了120万

　　是与雷军有着10个亿赌约的格力 “铁娘子”董明珠；是把一瓶10块钱的辣椒酱做成与茅台齐名的“老干妈”陶碧华？

　　今日咱们要说的这位成功的女商人或许不如上面两位有名，她来自重庆，她把一家只需5张饭桌的路周围小饭馆，做成了现在职工过万、年营业额达26亿的餐饮连锁品牌。

　　她身世名门，承继了母亲旷达开畅的性情。尽管从小跟着爷爷奶奶长大，但这并不阻碍她渡过了一个幸福快乐的幼年。

　　严琦从小德才兼备，成果拔尖。像她这样的优等生，便是家长口中那个“他人家的孩子”。

　　18岁那年，一贯优异的严琦在一场超越500人的竞赛中，以第1名的成果进入了当地的一家银行作业。

　　在其时，能进银行作业，那端的不是“铁饭碗”，而是“金饭碗”：不只上班时刻安稳，福利好，薪酬也不低，是多少人所仰慕的好作业。

　　银行的作业尽管“闲适”，但这并不是严琦所神往的生活方式，创业的种子一向埋在她的心里。

　　严琦的作业上的才能很强，短短几年的时刻，她就从前台柜员做到了支行的中心事务主干。但她的寻求远不止于此，创业的那颗种子现已在心里深根发芽。

　　1995年，严琦不论家人朋友对立，当机立断辞掉了在银行的作业，开端了餐饮创业。

　　那时分的重庆人并不以做餐饮为荣，反而觉得不行面子，但严琦要创业的决计好像并没有被外界所搅扰。

　　严琦在间隔市区有20多公里的成渝高速周围，租了一间路周围店，开了一家小饭馆，起名“欢然居”，首要服务于过路的卡车、客车司机。

　　一个偏僻的路周围小店，5张桌子、1个厨师、1个服务员，这便是严琦创业的最开端。

　　她每天早上5点起床，赶往5公里外的集市做收购。6点回到店里，又要与服务员、厨师一同洗菜、择菜、剥蒜。开战时，她还要持续给厨师打下手。

　　2个月过去了，小饭馆一点不见起色。坚持到第3个月，厨师也辞去职务不干了，她只好亲身去颠勺。

　　“为什么没有人来吃？要害仍是没有特征！想让饭馆持续开下去，必须在特征上做文章……”

　　辣子鸡、酸菜鱼、啤酒鸭，这些好像都已过期。那么，对美食如此苛刻的重庆人而言，怎么样才能够算得上特征呢？

　　直到第二年春天，她偶尔在报上看到一则音讯：西南农大引入新品种，成功培育出用青菜喂食的田螺。

　　新引入的田螺个头大，肉质也新鲜。但如何将田螺体内堆积的沙子去除洁净，是个很扎手的问题。

　　严琦实验了各种方法，作用都不满足，最终她探问到了一间土方法：在放田螺的水盆里插了4把菜刀和锅铲。

　　这样田螺就会渐渐爬到铁器上，盆底就能沉下一层厚厚的泥巴。重复2-3次，田螺肚子的泥沙就悉数清洗收拾洁净了。

　　人的潜能是无量的，严琦重复实验了20屡次，分配出了去腥的共同配方：除油、盐、料酒、葱、姜、青辣椒外，大蒜、酸笋、豆豉、紫苏叶一个不能少。

　　在与厨师整整研讨了2个月后，一道集重庆各种特征的甘旨炒田螺，才总算成型。

　　但是，在其时信息传达还没有现在这么兴旺，严琦只能印上一堆“免费品味”的宣传单，去货运站，远程汽车站，给司机们挨个发。

　　500张宣传单还没有来得及发完，生意就已连绵不断来了。就这样，一道辣炒田螺，带动了严琦这家小饭馆的生意。

　　后来，许多门客来到欢然居，点名要辣炒田螺这道菜。所以，严琦一口气推出5、6种套餐，每一种套餐都包含麻辣田螺。

　　1996年年末，光凭辣炒田螺这一道菜，一天就能够挣5000多块。短短4个月，严琦就赚到了人生的第一个100万。

　　考虑到远程司机作业的特殊性，严琦还给厨师们提了一个硬性要求，“不论深夜几点敲门，一定要做出辣炒田螺。”

　　到了1997年，欢然居现已扩展到了500张桌子。最火的时分，一天就能赚5、6万。当地报纸还专门刊登了一篇文章，标题就叫《点亮一条街的女性》。

　　创业者的打破口历来不是从1到N，而是从0到1。好像只需打破了那个1，后边的全部就会像雪球相同，越滚越大。

　　尔后短短一年时刻里，欢然居的加盟店就开到了20家，遍及四川的9个地级市，“光是加盟费，每年就可收500多万。”

　　1997年5月，严琦更是抓住时机，成立了重庆欢然居饮食文化（集团）股份有限公司，成功完成了从个体户向董事长的转型，完成了当企业家的愿望。

　　之后，欢然居相继在成都、武汉、深圳等15个城市开加盟店。到2005年，欢然居的年销售额已超越10个亿。

　　但是，严琦心里清楚，在强手如云的我国餐饮行业生计和开展，仅靠一道辣炒田螺是远远缺乏的。

　　在运营餐饮上，严琦总是比他人看得远一点：在人家比价格时，她以特征制胜；在人家寻求特征时，她以环境高雅揽客；在人家设置高级设备时，她以倡议绿色健康招财。

　　现在，欢然居已在全国26个城市开出53家大型连锁店，年营业额到达26个亿。

　　“我历来就没把自己看作是一个做菜的人。我不是掌勺身世，我是学财务会计的，我关怀的不是一盘菜、一家店的存亡，我考虑的是商场拓宽有无可持续性。”

　　成功历来不是一蹴即至。从5张饭桌到现在的餐饮界航母，严琦靠的是多年的持之以恒与立异求变。

　　持之以恒立异求变让她完成了0到1的打破；开辟思路拥抱商场，让她在1到N的道路上，走得越来越远越来越顺……

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