【48812】小龙虾有多种寄生虫？试验发现煮熟了吃就没事

  快到夏天，约宵夜的人多了起来，小龙虾是不少人的“心头好”。但近来有新闻媒体报道，姑苏一位女士咯血后，经确诊患有肺吸虫病，导致肺部呈现多个空泛。该女士回想，除最近食用过小龙虾外，未进食其他不洁净食物。

  小龙虾中是否含有肺吸虫等寄生虫，怎样食用更安全？新京报记者随即到多个水产商场购买小龙虾，并进行试验。试验成果为，超声波清洗机清洗小龙虾后的样本溶液内，多处可见椭圆形且不断运动的寄生虫卵，在50℃以上加热条件下加热10分钟后，活动虫卵消失。

  专家提示，小龙虾、螃蟹等水生动物中或许含有多种寄生虫，如生食或未煮熟后食用，可导致人体感染寄生虫病。

  1、将三份小龙虾编号，每份拿出一只小龙虾并编号，放置在盛有去离子水的烧杯内，将三烧杯并排置于超声波清洗机内。

  2、设定超声波清洗机温度25℃、功率80W。清洗12分钟后，将小龙虾拿出，调查烧杯内溶液。

  3、别离从三份样本中再拿出另一只小龙虾编号，调整超声波清洗机功率为100W，重复试验进程1、2。调查烧杯内溶液。

  4、将烧杯内溶液转移至离心管，摇匀。用移液枪别离汲取等量溶液，制成玻片后，放置在显微镜下进行调查。

  两批次清洗后，样本溶液均不同程度污浊，其间1号相对洁净，杂质少。其他溶液色彩近乎灰褐色，并有许多固体杂质及部分细长条形物质，但未见其活动。而在显微镜下，第一次清洗后，1、2号样本可见活动虫卵，近似椭圆性，快速游动或滚动。其间2号样本所含虫卵数量近乎是1号样本的2倍。3号样本未见活动虫卵，但有静态长条形物质。第2次清洗后，1、2号样本仍可见活动虫卵及静态长条形物质。

  1、将2号样易摇匀，分装在三个离心管中，别离放置在40℃、50℃、60℃水浴锅中加热10分钟。

  1、40℃条件下，样本仍可在显微镜下调查到活动的椭圆形虫卵，但比较未加热前，大幅削减。

  南京大学生物学院副教授黄成介绍，现在，市民食用的小龙虾大多来自人工饲养。比较泥水沟等自然环境，他以为，人工饲养的小龙虾相对洁净。

  但黄成也表明，即便人工饲养的小龙虾，饲养环境不同也会形成小龙虾的差异。比方，水藻类较多或运用饲料饲养的水体，或许会引起小龙虾附着物较多，比较杂质较多。并且淡水里边仍有各种寄生虫，小龙虾等水生动物或许遭到水体感染，含寄生虫，如肺吸虫等。

  肺吸虫究竟是什么？依据我国知网的查找显现，肺吸虫是一种寄生在人肺脏的寄生虫，可使人患肺吸虫病。

  我国知网显现，假如人感染肺吸虫病后，或许会呈现咳嗽、咯痰且带血丝或呈铁锈色。如有继发感染，则痰呈脓性，并随同胸痛。此外，由于虫体有移行特色，故可移行寄生于肺部以外的脏器，如入脑可引起头痛、癫痫、视力减退等，入脊髓可引起排尿困难。

  复旦大学隶属中山医院医师李立新等人曾在一篇关于“肺吸虫病诊治研讨”的文章中表明，一切肺吸虫病患者发病期前均有生食水产品史。因而，黄成提示，小龙虾切忌生吃。

  假如自己烹饪，需先将小龙虾洗净。黄成主张，可将买来的小龙虾放在洁净水体中饲养，不断换洗，直到水体较为明澈。

  黄成劝诫，肯定不能生吃或食用未熟的小龙虾，需确保其彻底熟透。他以为，爆炒也不可，或许炒不透、炒不均匀，仍留传活体虫卵。黄成主张，可先用油炸再清炒，水煮也应确保10分钟以上，到达高温消毒作用。

  食物专家冯双庆则表明，烹饪小龙虾的温度需到达100℃以上，并继续一段时间。假如是活的小龙虾，则需蒸10分钟以上。一起，小龙虾含蛋白质，且归于水产品，尿酸偏高、痛风、肠胃欠好或许体质虚寒以及过敏的市民不该摄入过多。

  专家还提示，死虾不宜食用。依据新闻媒体报道，烹调后的虾如有浓郁腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、色彩变暗且壳身有较多的黏性物质，很或许是死虾。

  此外，黄成主张，食用小龙虾时应防止吃头部，由于头部含肝脏、胃、腮等器官，简单堆积许多污染物，包含寄生虫。