大闸蟹最低 10 元一只 壳墨绿、肚脐凸为上品(组图)

  金秋十月，正是蟹黄膏肥的时节，酷爱美食的成都公民又怎会错失这个大啖蟹黄、蟹膏的时机呢！本年大闸蟹的价格比从前下降不少，吃货们还在等什么，快行动起来吧！

  一走进青石桥海鲜商场，处处都能够正常的看到标有大闸蟹的商铺标语，根本家家户户都有大闸蟹卖，门口也围绕着众多吃货。

  青石桥海鲜商场上每一家关于大闸蟹的定价尽管不太一致，但都不同不大。个头缺乏二两的，一般都以10-20元一只的价格处理卖，个头在三两以上的价格就形形色色了，从40多元一只到一两百元一只都有。而且商场内部商家的价格一般比外围的商家廉价。

  不过据一位资深海鲜吃货泄漏，一般自己的家人吃大闸蟹，选择2.5两的蟹最实惠，不只该有的蟹黄、蟹膏都有，价格也只需 20元左右。“当然了，在青石桥海鲜商场上买东西，仍是要会砍价哈，否则你是买不到实惠的。”

  大闸蟹规模化饲养和量产，也让“稀有品”变成了常见品，吃蟹风潮近年来也从江浙沪一带蔓延至蓉城。据华西都市报报导，成都市水产职业协会会长青南春估计，本年大闸蟹季成都人每天将吃掉10-20吨，其间阳澄湖大闸蟹占10%。也便是说，成都人吃大闸蟹的“食欲”，仅4年就翻了一番，到达1200吨以上。此外，由于大环境影响，高级餐厅纷繁关闭或转型，一起送礼之风大为削弱。大闸蟹也从一般顾客眼里的“奢侈品”，走入了群众消费的馆子和寻常人家的餐桌。

  据青石桥商场的工作人员介绍，在这个海鲜商场不允许贩卖死掉的大闸蟹，假如有商家出售，能够告发。工作人员着重，死蟹主张仍是不要食用，由于死掉的大闸蟹会发生许多细菌和污染物，一旦食用会导致过敏、腹泻。

  鲜活的大闸蟹的保存办法很简单，大闸蟹生存能力很强，即便放在冰箱冷藏个一两天，强健的大闸蟹也还会活着哟。

  至于什么样的烹饪办法才是享受大闸蟹的最佳方法，那答案无疑是清蒸。将大闸蟹的腹部朝上，放几片紫苏叶或姜葱一起蒸15-20分钟，再配以浓茶、姜末醋汁，蟹的鲜美就一会儿都出来了。

  一般来说，阴历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；阴历10月则公蟹性腺发育最好，黄肥膏白，蟹膏的口感此刻丰腴圆润。那么怎么选到黄多膏肥的大闸蟹呢，专业吃货教你两招！

  1、蟹壳的色彩，优质的大闸蟹蟹壳呈墨绿色，有亮光感，这种蟹肉厚装修，反之则呈黄色；

  2、蟹的肚脐，也便是蟹的结尾，假如肚脐凸出、丰满，那意味着膏肥脂满，反之洼陷的蟹则都膘体缺乏；

  3、蟹的爪要有力，小腿中段要够结实，将蟹四脚朝天放置，假如能马上翻回的代表有生机，可购买；

  4、蟹的肚皮能够帮你区分男女，母蟹的肚皮是圆的，而公蟹的肚皮是尖的，最终不论公母，肚皮色彩白的为优质蟹。