可是，在不知不觉之间，吃货们分成了两个派系……有人说虾头里黄黄的东西是小龙虾的魂灵！是精华！但有人却对其不以为然。
虾头派：虾头里边黄黄的东西，滋味像蟹黄相同让人耐人寻味，不吃就太浪费了！
俗话说“虾红对错多”，小龙虾这种让人骑虎难下的食物天然也流传着许多真真假假的说法，在这里顺便给咱们辟驳斥谣言。
其实我国有四种原生态的正宗小龙虾，它们是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。除此之外，还有两种“外来和尚”，原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾略胜一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。
小龙虾的生意也逐渐从乡下集市走向大宗买卖，现在全球每年的贸易量超越30万吨。小龙虾在美国是很常见的照料食材，一般和马铃薯玉米水煮调配卡疆粉（
）调味。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安那州，该州在1983年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举行“小龙虾节”。
外国人吃不吃小龙虾还能够了解一下出口数据，2011年仅湖北省就出口小龙虾8000多吨，全国的出口量至少是数万吨。
，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，首要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚商场，比方欧洲商场上90%的小龙虾来自我国。
首要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时分同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生计。可是
比方北京簋街的大多数都来自盱眙的饲养场。在饲养环境中，要依据成长需求，投喂动物性和植物性饲料，比方麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。
有学者专门做了试验，发现小龙虾更倾向于挑选新鲜的食物，更喜爱清洁的水源，所以生活在污水中纯属被逼无法。并且，小龙虾对环境的忍受也有极限。假如水质差，小龙虾不只繁衍困难，并且也长得差，脱壳慢。在饲养条件下，小龙虾密度比较大，假如水很脏，它们的生机就会明显下降，天一热，虾就会大批逝世，并且也经不起长途运输，所以饲养户也会很留意水质保养。
南京从前发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事情，流行病学家从患者就餐史剖析，高度置疑小龙虾是导致这一事情的首恶。可是专家对收集到的样品进行了各式各样的检测剖析，包含致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等，并未发现异常，也没找到或许导致横纹肌溶解症的物质，终究这一事情被定性为“
，除此之外无明显的规则。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都呈现过相似事例。
网上也有种说法，认为是“洗虾粉”导致了横纹肌溶解症。实际上洗虾粉的主成分是草酸，它从机理上就不具有导致横纹肌溶解症的或许。尽管它确实酸性较强，可是由所以水溶性，洗完之后又通过许多加工程序，不或许在虾身上有很高的浓度。咱们往常吃的许多蔬菜里也富含草酸，比方菠菜。
虾壳上的色彩首要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素一起构成，依据含量和结合程度的不同，能够呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种色彩，比方澳洲龙虾首要以蓝色为主。网上呈现的蓝色小龙虾最大的或许是单个小龙虾的基因变异，这并不稀罕，也与重金属污染无关。
