先把调料和蛋液打散 ，再分次淋入葱姜水，加个两三次 ，每一次都要拌和至水分被悉数吸收，打出来的肉馅才丰满 、滑嫩。
然后抓进去适量的淀粉持续拌和，淀粉首要是添加馅料的黏性，不需要太多一抓成团就可以了。
3.锅里烧宽油 ，油温五成热时转小火，抓一把肉馅 从虎口处挤成丸子，用小勺挖进锅里边，
下丸子的时分肯定要坚持小火，咱炸的丸子比较小，一边炸一边捞，悉数炸过一遍之后一块回锅复炸。
4.锅里烧水 ，把娃娃菜放进去烫一下，首要是为了去除青涩味，娃娃菜断生今后赶忙捞出来。
5.锅里烧油，沿锅边舀进去两勺水，把丸子放进去烩一下，参加蚝油、 白糖 、食盐、 鸡粉 胡椒粉 、生抽调味，葱段加放进去，一直把汁收浓，出锅浇点明油翻匀，齐活，装盘上桌。
盆中参加食盐、胡椒粉、吡进去5毛钱的料酒、姜丝、葱片，给鱼做个全身SP，充沛按摩去腥增香。
打个蛋清、抓入两把玉米淀粉 、一把面粉、淀粉和面粉的份额是2:1，淋点植物油，加清水，
然后把腌好的鲤鱼拿出来，先撒上一层干淀粉，吸走鱼身上的水分，挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，
锅里烧宽油，油烧5成热时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟。先定个跳龙门的型。
定好型今后，把鱼肉放在锅里，不断地往露在外面的鱼身上浇热油，一直把鲤鱼炸熟、炸透，从锅里捞出来控好油，摆在盘里。
锅内参加少量清水，参加白糖20克、白醋10克、番茄酱20克、敏捷拌和把番茄酱化开。
1.这虾想要好吃 ，有必要得用鲜活的，把上面翅翅楞楞的虾须、 虾枪、 虾腿都剪掉，
2.蒜得多预备点，剁成小颗粒状，剁好今后用清水冲一下，把上面的黏液冲掉 ，否则炸的时分简略糊。
油热今后，把一半蒜末倒进去，炸金蒜必定要小火慢炸 ，勤翻勤搅，才能把香味充沛释放出来。
等油温冷却下来今后，咱把银蒜放进去，随意一翻、咱再加鸡粉、 一点胡椒、 蚝油 、生抽调味，持续翻匀就管出锅了。
3.泡软的粉丝剪短点，挖上几勺蒜蓉酱 ，提早拌匀 入入味，然后平铺在盘子里边打底。
4.开水上锅 ，旺火蒸5分钟就行了，吉时已到出锅，最终再撒上一点生蒜末，用200度的热油一激，齐活，上桌。
做粉蒸肉 必定要用这种优质五花肉，切成三毫米左右的大肉片子。米粉咱买现成类，省劲。
锅里烧油，放入葱姜末多炒一会 ，把香味炸出来，放入豆瓣酱、 持续小火熬出红油和酱香味，然后倒出来。
2.用这个酱把肉片腌一下，先放点糖色上色，把炒好的豆瓣酱倒进去，底料炒炒再用吃着更浓香，
一小勺胡椒粉去腥 、鸡粉提鲜 、再放点全能十三香、拌匀压平腌上20分钟。
3.粉蒸肉最要害的一步 加水，水的量要根据肉的多少来决议，可是必定要到达这种裹上米粉 依然是湿润的状况，避免米粉 ，反过来吸收肉里边的水分。
4.红薯片打底、 把肉片一个一个码上面，码好的肉片 ，开水上笼，开中火蒸40分钟。
这热腾腾的往桌上一端，肥肉不腻，瘦肉不柴，上到80下到3岁吃着都香，年夜饭咋能少了这高颜值高的粉蒸肉。
把鸡蛋凉水放入锅中，盖上锅盖 水开今后计时，煮6分钟，鸡蛋煮熟今后捞出来，放入凉水中浸泡一会，更简略剥皮。
碗中放点生抽、香油、白糖、盐、鸡精2克、陈醋、放点小米椒圈，一搅一拌调个汁。
3.锅烧宽油，油温五成热时，把剥皮的鸡蛋放入锅中，悄悄晃动锅并用勺子不断的推进，让鸡蛋均匀受热，避免其粘在锅底。
20分钟今后，把鸡蛋切成块，摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒点葱花，就能上桌了。
家里有草木灰，还有买回来的老豆腐，别把这老豆腐都下锅炸了，留点做成灰培豆腐，3天就能做好，来客了凉拌一盘，2分钟就能上桌，餐前开胃菜就不跑着买了。
小时分吃的灰培豆腐，直接埋到灰堆儿里，吃的时分是洗了又洗，仍是会沾着草木灰。
2.悉数裹好今后 ，把豆腐片 ，顺次摆放在箱子里边，用方才盛出来的草木灰盖住，放在枯燥的当地焙个两三天就可以了。
使用草木灰的吸水性把豆腐烘干，3天今后，咱把豆腐从草木灰中扒出来，揭掉上面的原浆纸。
豆腐现已脱水、 发黄 、变得很筋道，把豆腐块逐一用清水洗洁净，放在盘中，双面都撒上食盐 、十三香、放入烧开的蒸锅里边蒸20分钟就可以了。
把蒸好的灰培豆腐往冰箱一放，啥时分想吃拿出来切成丝一拌，上桌便是下酒菜，简略好做，值得保藏。
