我国顾客报近期，相似“红枣补血、虾皮补钙，可假如一起吃，就会产生像砒霜相同的毒素”的“食物相克”说法在网上较为多见，使得不少网友时不时地就宣布比如“刚吃了皮皮虾又吃了五六颗红枣，会不会中毒”之类的求助。那么，红枣和海鲜同吃真的会中毒吗？
首都保健养分美食学会理事、我国注册养分师谷传玲在承受《我国顾客报》记者正常采访时表明，相似红枣和虾皮不能同吃的传言，实际上的意思便是海鲜和生果相克的“翻版”。剖析毒性问题是需求建立在“量”的基础上，几颗红枣和一把虾皮无论是一起吃仍是先后吃，都不至于中毒。
谷传玲剖析指出，传言的所谓“科学依据”，无非是“红枣所含的维生素C能和海鲜中的砷产生化学反响生成砒霜”。但事实上，虾皮等海产品中有机砷绝大部分是安稳的，微量的无机砷在体内也很快会被代谢出去，所以它们并不会跟红枣等果实中所含的维生素C反响生成三氧化二砷（砒霜），因而导致食物中毒。
退一步讲，即使红枣和虾皮等海鲜中的砷能产生反响，也还存在剂量多少的问题。以海虾为例，依照我国规范，每千克鲜虾中的无机砷含量不超越0.5毫克，即使无机砷含量超支1倍，也便是1毫克/千克，那也得一次吃10千克以上的虾，再摄入很多的维生素C，才有时机急性中毒。
从养分学和食物安全的视点来看，食物相克的说法是站不住脚的。我国养分协会曾做过一些严厉的食物相克的证明试验，由志愿者对撒播的500多种相克的食物进行长达一周的验证试验，成果显现一切正常，没有一点不良反响。
谷传玲以为，问题或许出在两个方面，榜首或许是食物本身不洁净，特别是温度和湿度较高的夏日，细菌繁衍较快，是食源性疾病的高发期；第二或许是本身体质问题，比如对某种食物过敏，或许患有胃肠道疾病等，在食用相关食物之后就或许会引发身体的不适反响，误以为是两种食物相克。（记者 李建）
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