加拿大新斯科舍波士顿龙虾捕捞

  去年应朋友邀请，和他一起去加拿大新斯科舍省一家海产捕捞公司参观、洽谈合作。我的这位朋友从事跨国贸易，当时他们计划向中国大陆直供新鲜的波士顿龙虾。这么有意思的事情，我肯定要掺和一脚。

  我本身非常喜爱海钓，甚至去阿拉斯加和朋友一起捕捞过三文鱼。但超市里天天见到的波士顿龙虾的捕捞过程，我反倒没见识过。

  这家加拿大公司叫JA Seafood，在当地小有名气，拥有几十条捕捞船，平均天天都会捕捞上万磅龙虾，供给到加拿大和美国的连锁超市和餐馆。公司老板Amanda是一位非常幽默的女士（应朋友要求，考虑到隐私，本文中我将不会发布他们的照片）。

  这2年因为澳洲龙虾产量下降，价格提升，大陆的消费者普遍转向美国波士顿龙虾。在我看来，波士顿龙虾所含的营养价值丝毫不比澳洲龙虾差，口感也更加鲜美。龙虾普遍生长在靠近北冰洋的高纬度深海地域，冰冷的海水，使出产的龙虾肉质紧实，非常美味。

  Amanda无疑也发现中国大陆潜在的巨大消费市场，作为捕捞公司，她想找到中国合作伙伴从源头立即进入中国市场，减少中间的分销环节。这样既能让中国消费者享受到更优惠的波士顿龙虾，同时龙虾的周转周期足够短，保证龙虾的鲜活。我朋友从事的跨境贸易公司，正好与她一拍即合。

  我们到达新斯科舍省的第一天，主要是整顿休息。这是一个非常美丽的地方，一眼望去都是湛蓝的海水和天空，毫无污染，著名的波士顿龙虾（缅因龙虾）就生活在这样的环境里。由于一直生活在冰冷的深海环境里，波士顿龙虾平均7年才长1磅，也就是说在超市中随意一只两三磅的龙虾，年龄接近20。据说龙虾的细胞不会衰老，可以一直长下去，所以这么看来龙虾是很好的蛋白质来源。

  早早入睡，第二天一大早天还没亮，我就被朋友叫醒。龙虾捕捞需要去相对较远的海域，一般至少需要开船1-2小时，甚至更远。这些老外渔民起来得更早，我们到达码头时，他们已准备好一切，随便什么时间都能开船出发了。

  今天出发的有十多艘船，预计可以捕捞数万磅龙虾。整个船队会出海两天。今天我们主要体验一下龙虾捕捞的过程，所以带我们的船在下午就回港。其他船会继续捕捞，第二天再回港。

  在加拿大，龙虾捕捞船都是家族生意。一艘船不少就是一个家庭，爸爸带着儿子。这种世代相传的模式还维持得不错。他们以此为自豪。

  捕捞龙虾的笼子会被放到65-75英尺的水下，一次会有几十只笼子下水。笼子中放置引诱龙虾的碎肉、小鱼作为诱饵。（由于太兴奋，光顾着和船长聊天。我忘记拍照了，所以这里几张照片我从youtube上找了视频截图。捕捞的方式基本一样。）

  放完所有诱捕陷阱后，要做的就是等待了。收笼过程就是一个类似抽奖的过程。有些诱捕笼内满是龙虾，而有一些则空空如也，没有收获。好在今天天气不错，收货不少！

  加拿大对于捕捞龙虾有严格限制，小于1磅的龙虾是不允许捕捞的。抓到必须放回海里。船长经验比较丰富，非常迅速得把所有捕捞的龙虾过一遍。其中有疑似“未成年”的龙虾，就用这个工具测量一下。确认“未成年”的，就必须放回去了！希望长大后，再被捞上来吧。船长的记录是捕捞到一只32磅的龙虾。得多大？我不敢想象。

  确认完后，他们会当场用一种弹力巨大的橡皮筋将龙虾的钳子绑起来。龙虾的这对大鳌非常有力。这种皮筋的弹力十足，需要用专门的器械撑开。我试了一下，需要力量和技巧，不那么好操作。

  回港后补拍了一张我们的早午饭，因为带的实在太多了，根本吃不完。这家捕捞公司不仅提供新鲜活龙虾，也会将龙虾煮熟后冰冻，直接出口到世界各地。图中的龙虾是最原汁原味的做法，直接放到海水中煮熟。一般只需要几分钟。我不是美食家，但这鲜嫩的虾肉让我折服。

  回到港口老外们开始卸货装箱。一部分会装入特制的箱子，暂时养在他们的海水农场中，并在接下来的几天内发往波士顿和纽约的各大超市。

  这些箱子会被串成线，暂放在围栏围起来的海水农场里。这样做才能够保证龙虾的存活和新鲜。Amanda告诉我，因为昨天刚把所有存货运出去，所以今天只有这么一点龙虾。去年一次飓风，把Amanda的围栏吹散，一夜之间损失了数万磅龙虾，数十万美金就这样打了水漂。虽然这对Amanda是灾难，但对龙虾来说，这算得上是一次奇迹了吧。你们可以想象一下上万只波士顿大龙虾从地狱到天堂的过程么？

  除了被暂养的龙虾，还有一部分龙虾被直接打包。他们会在中午12点前被送往机场，并在14小时后到达中国。然后在接下来的24小时内分销到全国各地，并被端上餐桌。

  下午又来了一辆大货车，把海水农场里的所有存货都拉走了。看来Amanda的生意真的很好。她说如果中国市场开拓顺利，她会扩大她的捕捞队伍。

  退潮后，整个海水农场都露了出来。看看那些围栏，是不是很高。你们可以猜猜这几个老外在找什么？

  公布答案：一些箱子会老化，所以其中一些龙虾会越狱出来。这是我在潮水没有褪尽时抓拍的。

  北美猎户-Marshall Wei 美籍华人。热爱探险、射击和狩猎。创办了上海孤星高端户外俱乐部(，近几年来为近四百位中国大陆的精英客户提供了优质的北美高端旅游服务。

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