阳澄湖大闸蟹正式开捕溯源防伪、冷链保鲜筑起大闸蟹质量之墙

  ，缺席中秋的阳澄湖大闸蟹，近期正式开捕了。阳澄湖大闸蟹又叫金爪蟹。产于姑苏阳澄湖。蟹身不沾泥，体大膘肥，肉质细腻，味道鲜美。

  由于本年的高温气候，大闸蟹缺席中秋，留下了少许惋惜。不过“迟来的大闸蟹”相同令人充溢等待，蟹卡、活蟹预定等多种售卖方式早已抢先一步“预热”。

  大闸蟹“耀武扬威”，十分好斗，简单在同类打架中变成残蟹，为了便利顾客购买和烹饪，人们大多数都会将大闸蟹绑缚起来。

  人工绑缚的速度慢、功率低、易受伤，而且对大闸蟹的损耗也比较大。据了解，人工绑缚在娴熟的情况下也需求40秒左右，而绑缚机仅需求8秒的时刻就能绑缚好一只大闸蟹，极大地提高了绑缚功率。

  门客千千万，我们都想要吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，但阳澄湖究竟只要一个，盛产的大闸蟹也只要那么多。为维护顾客权益，防止不良商家以次充好，阳澄湖大闸蟹一般都带有防伪标识。

  据了解，本年的阳澄湖大闸蟹防伪标识也跟着开捕而露脸。本年的防伪标识持续沿袭蟹扣戒指的方式，湖区蟹防伪标识主色为深红色，标准化饲养池塘的防伪标识为蓝、绿色，以色彩作区别，便利顾客轻松区分大闸蟹产地。此外，防伪标识的反面印有溯源二维码及暗码，顾客可以扫码区分真伪。

  大闸蟹也十分娇贵，在运送过程中简单由于高温、磕碰死掉，要将新鲜的大闸蟹完好送到顾客手中并不是特别简单，想吃上最新鲜肥美的大闸蟹，就必须要与时刻赛跑，分秒必争。

  在运送过程中，大闸蟹一定要选用冷链运送，还得专门定做包装，包含装备外包装盒、保温箱、保温袋、冰袋等。顺丰为了可以更好的确保大闸蟹全程鲜活，在源头就加大科技运用，运用大闸蟹分拣、捆扎、灌水冰袋、包装一体化设备提高操作功率，捆扎好的螃蟹从蟹塘到干线小时。

  此外，为应对本年国庆吃蟹顶峰的检测，顺丰特别布置了13架“大闸蟹”运送专机，并调集储藏了南京、无锡、杭州等周边城市的机场散航仓位资源，充沛的使用长三角经济圈运力资源全方面展开“航空/高铁+大闸蟹”的跨城专享急件服务。

  想要将新鲜、正宗的大闸蟹送到顾客手中，从大闸蟹的捕捉、运送、再到配送每个环节都很重要。而绑缚、防伪、保鲜等技能的运用，除了能让大闸蟹抢“鲜”上市，也能促进大闸蟹工业提质增效，削减蟹农丢失，助农增收。