中秋刚过，一转眼又到了金秋叶黄蟹肥时。在这个吃螃蟹的季节，今年江城螃蟹市场有哪些变化？楚天金报记者近日探访武汉螃蟹养殖源头、批发商业市场、集市了解到，受本地螃蟹减产影响，眼下的螃蟹有些贵，由于鄂产螃蟹推迟上市，目前市场九成螃蟹来自外省，价格创15年新高，相关专家预测，本地梁子湖大闸蟹月底才会大量上市，且要吃到膏肥黄满的螃蟹，要等到国庆节之后。
昨日，在江夏梁子湖周渔翁螃蟹养殖基地，3000多亩湖面泛起涟漪，一望无垠。两米多深的水下装了一个个地笼，不过螃蟹不多。蟹农用网打捞起几个螃蟹，记者看到，小螃蟹身子特别小，背上披着浅褐色的外衣，游动时嘴里不停吐着小泡泡。“今夏水深火热的气候让螃蟹大量减产，死亡率高，现在螃蟹还在生长期，个头都不大，预计上市期比去年要推迟半个多月。”周渔翁螃蟹养殖基地负责人周德顺说。
今年54岁的周德顺养殖螃蟹20多年，是江夏有名的“螃蟹大王”，他称以往从来没碰到过这么恶劣的气候。“先是发洪水，螃蟹都被冲进大湖里，而螃蟹和鱼还不一样，没有适合生长的水草和水深，也会被呛死。然后持续高温，突然高温导致幸存的螃蟹死亡率很高，今年预计收获50万斤螃蟹，结果损失了一大半，简直是欲哭无泪。”周德顺说。
武汉市农委水产处介绍，武汉河蟹养殖面积60多万亩，去年的产量是7000多吨。江夏梁子湖地区是河蟹主产区，但今年因洪涝灾害受损严重，湖泊漫水，河蟹外逃，加上牛山湖破垸分洪，湖里养殖的河蟹也汇入梁子湖，导致今年河蟹减产严重。今年7月的持续降雨导致螃蟹赖以呼吸、生存的水草大量泡烂腐败，蟹农不得不额外花大价钱从外地批量搜集水草救急。
江夏区农业局相关负责人说，由于今夏气候异常，不利于河蟹脱壳生长，加之异常天气造成病害增多，今年河蟹的第3、4、5脱壳时间与正常年份相比推迟15天左右。
周德顺说，现阶段是螃蟹最佳生长期，接下来半个月，主要是对螃蟹育肥，加强投喂，投喂一些小章鱼、小海鱼等“海鲜”，让螃蟹尽快肥美。
以往，武汉市场消费的螃蟹，除了来自梁子湖以外，还有大部分来自周边洪湖、汉川、鄂州等地。今年这一些地方的螃蟹减产甚至绝收，市面上的螃蟹又是从哪里“爬”来的呢？昨日，记者在武汉最大螃蟹批发商业市场白沙洲增益冷链海鲜市场找到答案。
下午3时许，经营户正三三两两收拾摊位，一天交易高潮已然退去，还有少量成箱的螃蟹被装上小货车运往市区。“去年9月1日本地螃蟹就开始大量上市，但我的商行现在连一只梁子湖大闸蟹都没看到，现在武汉人吃的螃蟹大多是江苏运来的螃蟹。”华雄渔行老板周华雄说。
据介绍，今年江苏太湖大闸蟹9月10日就开捕，比往年提前了十多天，发往全国各地乃至海外。今年太湖蟹起水价150元/斤，较去年120元/斤上涨约两成。
渔行老板梅恒洲说：“这半个多月，武汉市场销售的螃蟹有90%来自江苏高淳、兴化、扬州、马鞍山等地，每天有10多辆大货车行驶10多个小时，于凌晨来到白沙洲海鲜市场交易，一天交易10万-20万斤，另外10%的螃蟹来自汉川汈汊湖、洪湖等地。”
“今年螃蟹价格创下15年新高，中秋节前，四两母蟹卖到180元一斤，四两公蟹160元一斤，价格比去年翻了一番。”做螃蟹生意30多年的周华雄说。
在白沙洲大市场水产市场，记者通过调查了解到，中秋节后，螃蟹价格有所回落，但仍在高位徘徊，二两半的母蟹55元一斤(中秋节前85元)，二两半的公蟹45元一斤(中秋节前70元)，二两母蟹40元一斤(中秋节前60元)。顺子水产老板陈国忠说，许多消费者选择螃蟹礼盒包装馈赠亲友。
尽管今年螃蟹价格比去年涨了许多，可仍挡不住市民尝鲜热情。记者在武昌水果湖集贸市场看到，不少市民在螃蟹摊位围观选购，摊主从泡沫箱中拿出一尼龙袋的螃蟹，螃蟹多是2两左右的公母蟹，零售价48-52元/斤。“现在供货量少，所以价格贵。”摊主介绍。
在汉口一家螃蟹专卖店，老板介绍，她开卖螃蟹已10多天，她家的螃蟹可以论只卖，比如三两多的公蟹和二两多的母蟹，每只价格30元。再大一些的螃蟹，每只要40-50元。
陈国忠说，去年这样一个时间段本地、外地螃蟹齐上市，二两左右的公母蟹只卖25至35元一斤，而今年价格几乎翻了一倍，个头大的螃蟹价格上着的幅度还不止一倍，估计近期很难降下来。
今年江城螃蟹价格为何贵？周华雄分析，最根本原因是本地鄂产螃蟹大幅减产，湖北是螃蟹养殖大省，养殖面积逾80万亩，但今年受洪涝灾害影响，至少减产一半。“我在洪湖滨湖养殖2000多亩螃蟹，正常亩产300斤，但今年很多湖里螃蟹颗粒无收，有的亩产仅几十斤。螃蟹产量小，价格自然会高。”周华雄说。
目前，武汉的螃蟹主要从江苏、安徽、湖南等地10多小时长途运输，物流成本增加也是造成螃蟹价高的一个因素。周华雄说，尽管运输途中有泡沫装箱、打冰等冷藏手段，但长途颠簸螃蟹的死亡率很高，有时达30%。加上来回的搬运等成本，这也是笔不小的开支。
周渔翁负责人周德顺说，除了市场因素，养殖成本增加也是螃蟹价格持续上涨的因素之一。据介绍，今年的蟹农先后经历过极端低温、持续高温和高水位等恶劣天气，虽然通过勤检查、勤防逃等多项措施保证螃蟹产量，但因此也提高了人力成本。“眼下捕蟹人工费较高，而且不少地方因为水浅，不好用船直接机械捕捞，需要人下到水里推船，手工操作，200元干一上午都难雇到人。”周德顺说。
记者了解到，今年螃蟹由于成长缓慢，个头也受一定的影响。往年大个的公母蟹在四两甚至半斤以上，但今年这样的大螃蟹在市场上很少见。“今年二两半的螃蟹也算大个头了，但由于受灾淘汰了老弱病残，留下来的小个子螃蟹口感味道还真不错。”周华雄笑着说。
江夏农业局相关负责人预测，今年梁子湖的螃蟹上市期预计比去年要晚20多天，预计到9月底才能开湖捕捞，到国庆期间才能大量上市。
白沙洲增益冷链海鲜市场王经理介绍，江苏阳澄湖、太湖等地大闸蟹虽受汛期影响，但影响不大，现在是销全国阶段，但随着月底本地梁子湖、洪湖、汉川等地的螃蟹上市，外省的螃蟹会大幅度减少，价格自然会有所回落。市民要吃到膏肥黄满的好螃蟹，还是要等到10月上中旬，预计那时的螃蟹价格比去年还是会上涨两成左右。
值得注意的一个现象是，有的蟹农在螃蟹成熟期也故意压着不打捞上市，想在国庆期间卖个好价。对此，白沙洲个体劳动者私营企业协会螃蟹分会负责人认为，这种想法不可取，因为市场行情不断在变化，如果都想着“堵价”囤货，势必会造成螃蟹大量积压，造成今年春节前后，大市场螃蟹批发价最低1块钱一斤甩卖的悲剧。据了解，增益冷链海鲜市场平时每天交易量30万斤，但近期螃蟹价高后反而造成交易下降，商行老板亏钱的现象。“价格是个双刃剑，高得太离谱那就是炒作了，有价无市对螃蟹市场不利，只有让蟹价走向大众消费，才能带来市场的繁荣。”周华雄说。
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