【48812】霜降 尝蟹膏、吃甜柿、赏菊喝酒…这些深秋里的人间焰火气

  霜降，秋天的最终一个节气，标志着秋天的完毕，与冬天的到来。“霜”，是昼夜温差大的体现，因而以“霜降”命名这一昼夜温差最大的时节。

  时至霜降，一批深秋特产纷繁“到货”，蟹膏肥美、软柿甜美、菊花茂盛有些飘散着焰火香气的风俗，酿在诗文中连绵至今。今天，荔枝新闻与你一同共赏千年诗话，齐度霜降良辰。

  “蟹肥深秋过重阳”。重阳节一过，气候转凉，正是蟹膏最老练的时节。江南地区常吃的蟹，一般为中华绒螯蟹，也就是我们常说的“大闸蟹”。

  北宋“苏门四学士之一”的张耒，曾在《寄文刚求蟹 》中写道：“遥知涟水蟹，九月现已霜。巨实黄金重，蟹肥白玉香。”

  公蟹的蟹膏烧熟后微甜，略腻；母蟹的蟹黄色泽艳丽，较硬，一口咬下满口留香。在野生环境中，到了阴历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；而到了十月，公蟹的蟹膏长得最扎实。因而有一条谚语，叫做“九雌十雄”，意思就是阴历九月里要吃母蟹，而阴历十月里要吃公蟹。

  此外，霜降时节的蟹肉也是最为丰满的。上品的蟹，进口除了鲜之外，还应当有些甜美。蟹螯肉丝短纤细，味如干贝；蟹腿肉丝长新鲜，味若银鱼； 蟹身肉皎白晶亮，胜似鳜鱼。诗仙李白曾在《月下独酌》中写道，“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”。足见蟹肉之味美。

  尽管螃蟹好吃，但肯定不能够吃死螃蟹。人食用死螃蟹会呈现组胺中毒，形成眼结膜充血, 头痛、头晕、胸闷等状况。而且极易形成细菌感染。

  “霜打过的柿子才好吃”，这是民间持久撒播的俗话。九到十月，柿子中的淀粉类物质为了反抗冰冷，会转化为糖分，果胶也会逐步软化，吃起来又甜又软又多汁。“柿叶翻红霜景秋，碧天如水倚红楼。”吃柿子是霜降的重要风俗之一。

  熟透了的柿子握在手里软软的，只需悄悄撕掉一点皮，放在嘴边一吸，比蜜还甜的赤色汁水就流了出来，从嘴角一向甜到心里。

  老练的柿子不只富含胡萝卜素和维生素C，还有着足够的果胶和膳食纤维，有着极好的通便效果，特别合适中晚年人食用。

  关于霜降吃柿子的来源，明朝进士张定在《在田录》中记载过一则风趣的传说，是有关明太祖朱元璋的：

  朱元璋发迹前曾当过乞丐，风餐露宿。一天恰逢霜降，几天没吃饭的朱元璋饿晕滚下山坡，幸亏被一棵老柿树挡住才没有摔死。吓醒了的朱元璋惊喜地发现，老柿树上结满了柿子，所以，朱元璋爬上老柿树，吃了一顿柿子“大餐”，才保全了性命。

  在称帝之后，又是一年霜降日，他带兵再次路过那个小村庄，发现那棵柿子树还在，所以脱下自己的赤色战袍披在树上，并封它为“凌霜侯”。这一个故事逐步在民间撒播开来，也形成了霜降吃柿子的风俗。

  众所周知，重阳节的重要风俗之一是赏菊。但不只如此，秋天的第一次霜，一般也被称为“菊花霜”。

  唐朝的皮日休曾写道：“金华千点晓霜凝，独对壶觞又不能。已过重阳三十日，至今犹自待王弘。”这儿所写的菊花，就是初经风霜的菊花，在重阳后仍黄花千朵，一片昌盛之景。

  杜牧也曾写过：“届时若见东篱菊，为问经霜几度开。”因而，古代有“霜打菊花开”之说，赏菊喝酒也成为了霜降的重要风俗之一。

  菊花不只有着十分高的观赏价值，也具有较高的药用价值。《神农百草经》作为我国最早的药学专著，是这样描绘菊花的：菊花味苦平，主延风，头眩胀痛，轻身，耐年延老。

  李时珍也在《本草纲目》中记载：（菊花）能除风热，益肝补阴，用诸治诸风喽罗，其旨深微。

  此外，菊花仍是色、香、味、养俱佳的膳食资料，被广泛地用来佐餐和调味。我国不少地方都有传统的菊花菜肴和小吃，如杭州的药花肉丝、北京的菊花鱼球、安徽的菊花鸡丝等，都是妇孺皆知的珍肴。

  “霜降水返壑，风落木归山。”金风瑟瑟，衰草疏疏，漫空雁鸣，云淡天高，正是霜降时节的特征。

  这一时节，天高气爽，登高远眺既能够舒缓心境，又能够呼吸新鲜空气，让人心旷神怡；还能增加人的肺活量，增强血液循环，增强体质、防治心脑疾病。

  需求留心的是，霜降时节，昼夜温差大，登高时要及时增减衣物，以防受凉伤风。

  晚年朋友更要防止温度较低的迟早时段，谨防腰腿扭伤与膝关节受伤。登高时能够恰当带着一根手杖，选用“之”字型爬山法，缓解斜度带给膝关节的冲击。

  霜降已至，隆冬欲来。尽管还没有下雪，但还请留心天寒保暖，我们一同强身健体精力扬，健康高兴度霜降！