每年秋天，又是想念着“九雌十雄”的口诀，心心念念等候吃蟹的时节。但吃了这么多螃蟹，你对它们真的了解吗？
在欧美一些国家，大闸蟹曾被当作过外来物种侵略。但在我国，大闸蟹便是“美食”的代名词。
咱们吃蟹的前史能够回溯到大禹的时代。传说 “第一个吃螃蟹的人”是大禹时期的一个河工，巴解。这个勇敢的人不知道为啥将开水倒进了河沟，烫死了一批“夹人虫”；又不知道为啥猎奇的吃了一口，发现滋味还挺鲜美。自此吃货们每年的执念又多了一种。
但在物流不发达的古代，若不是本地产蟹，想吃一顿螃蟹但是大工程，这也就导致吃蟹成为了身份的标志。
《红楼梦》里的螃蟹宴，贾贵寓下在大观园吃蟹，赏桂，光螃蟹“三大篓七八十斤”。加上其他酒肉，“总共倒有二十多两银子。阿弥陀佛！这一顿的钱够咱们庄家人过一年了”
而那套看起来无比精美考究的吃蟹东西——蟹八件，是晚清年间姑苏人所创始，曾是姑苏大族女儿出嫁的陪嫁品，鼎盛时期一套东西多达 64 件。那时的“蟹八件”，肯定是社会上流身份的标志。
为什么提起吃蟹，我们都说大闸蟹？因为上海。开埠今后的上海成了全国的经济中心，因为上海人爱吃蟹，阳澄湖的大闸蟹盖过了江浙其他螃蟹的矛头。
建国今后，这股风潮还从上海带到了香港。每到秋天吃蟹的时节，上海菜馆就会在店门口贴上“大闸蟹“的红纸。在香港，这种蟹就被称作”上海蟹“。
最原色的一种吃法是清蒸，明代的张岱点评起大闸蟹来，就称其“不加醋盐而五味俱全”。祛寒去腥的姜丝、醋与黄酒，是这种吃法的最佳调配。
江南地区的人们还有醉蟹、面蟹的吃法。前者将螃蟹用酒、香料泡制而成，吃的时分，酒味已散，但蟹香仍在。而后者则是以大闸蟹为主料，并将其切成两半，沾上面粉放在油锅里炸，炸熟后出锅就能够吃了。
蟹肉蟹黄从蟹壳里剔出来，放进锅里跟皮冻一同熬制成汤汁，包进劲道的面皮中，吃起来美味十足，汤汁满溢。
又是螃蟹的另一种含蓄吃法。小时分，菜场里的本地河蟹个头都小，剔出蟹黄、蟹肉，放入烧熟的猪油里，加上葱姜，熬成金黄色的蟹油。它可拿来熬汤，煮面，美味不亚于一只清蒸螃蟹。
