秋冬吃蟹以河蟹为主，盛产于每年九十月份。尽管螃蟹味美且养分丰厚，但“高胆固醇”的称谓一直让人们在吃时心存顾忌。专业的人主张，一般成年人每天摄入的胆固醇别超越300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下。但是，依照我国的食物成分表，每100克河蟹中，胆固醇的均匀含量为267毫克，相当于5两肥肉中胆固醇的量。因为其他食物中也含有一定量的胆固醇，健康人每次吃中等巨细的螃蟹不超越1只(约2两)，每周最好不超越3只。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥壮的人群，吃蟹黄蟹膏次数应该削减，最好只少数吃蟹肉。
为了防止摄入过量的胆固醇，主张吃螃蟹时应削减其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，一起多吃蔬菜、生果，促进胆固醇的代谢。偶然一次吃多也不必忧虑，只要在接下来的几天里削减高胆固醇食物的摄入即可。在烹调时也可奇妙地进行调配，例如，能制造蟹黄豆腐，既品尝了蟹黄的甘旨，增加了豆腐的养分，又削减了胆固醇的吸收。
吃螃蟹最好仍是清蒸。必需要分外留意的是，螃蟹寒凉，平常怕冷、易头疼的人，吃蟹时可多放些姜。平常脾胃虚寒或患有风寒伤风的人少吃，痛经和怀孕的女人主张仍是不要吃。此外，喝点黄酒不但可驱寒，还能消毒灭菌，但主张仍是不要喝冰镇饮料。王淑颖
