近年来，由于阳澄湖大闸蟹的风行，全国大闸蟹商场大打“阳澄湖”牌，殊不知，因阳澄湖水域面积有限，出产值有限，导致商场上呈现了不少“洗澡蟹”、“留学蟹”、“过水蟹”，顾客花钱买到的并不满是好蟹。
据“蟹都汇”一位具有10年选蟹经历的徐师傅介绍：“想要挑到正宗的蟹，要记住‘看、掂、触、翻、嗅、尝’六字诀。‘看’便是看大闸蟹是不是青背白肚、金爪黄毛；‘掂’个大体重的；‘触’便是手触碰到蟹眼使螯足有反响；‘翻’转大闸蟹将它放到地上，能利索匍匐的便是好蟹；‘嗅’大闸蟹身上要有青草味；‘尝’就很简略了，滋味鲜美，黄多膏肥，滋味相似干贝的便是好蟹。”上品大闸蟹则有“两杠一星”的特征，蟹背上有两道杠、中心有个黑点，有这种特征的大闸蟹，蟹肉扎实肥满，黄多膏肥。
而公蟹和母蟹的差异则在于，公蟹的两个夹子相对母蟹来说略微大一点，公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿，并且很紧的贴在肚皮下，严丝合逢像嵌进去相同；母蟹的肚子下面是一个广大的盖，并且盖边上有一圈毛。公蟹肉质肥嫩鲜美，蟹膏丰满；而母蟹是以蟹黄为主，营养价值相对高一些。在价格这一块，母蟹性能好价格低，2两的母蟹与3两的公蟹价格相同。
