六月黄和大闸蟹的差异有同而又不同

  六月黄的性腺还没开端发育，是大闸蟹的未成年版，大约2两左右巨细。成年版的大闸蟹开端了性腺发育，会有蟹膏，蟹黄里边哪个赤色的硬块其实也算母蟹的膏。

  由于发育不同，所以口感也不同。六月黄新鲜细致柔软，成年的大闸蟹鲜得稠密，浑厚。

  大夏天是吃六月黄的好时分，新鲜的六月黄，甘润多汁，和毛豆一同炒，连毛豆变得更鲜了。

  小红薯上澄大闸蟹的六月黄，蟹黄就和油脂相同浓郁，做成毛蟹面疙瘩就鲜得嫩爽极了，疙瘩汤里有了蟹黄提鲜，舌尖感觉尝到了清新的感觉。

  夏天浮躁，再加上气温也高，胃口很一般。用六月黄做毛蟹面疙瘩汤，不浓不重口，吃着正好，胃口也比较好。不过主张选上澄2两的六月黄，不用太大，做出来的毛蟹面疙瘩汤有鲜蟹的幽香，回味甜美。

  一碗毛蟹面疙瘩汤只需2只蟹就很够了，对半切开，让蟹黄流到面汤里，会更好吃。

  剩余的几只六月黄，能够酱爆六月黄，用豆瓣酱或许香辣酱都能够，个人喜爱豆瓣酱的，吃不了辣。