上海出台大闸蟹等级规范 五大规范界说好蟹

  【新民网·最新报导】每年全国大闸蟹产值达80万吨，但产自阳澄湖的大闸蟹只要千余吨，但是从电商、超市或许专卖店、餐饮店的宣扬来看，阳澄湖大闸蟹都被拿来做“招牌”。什么样的螃蟹才是好蟹，8月28日，在新的大闸蟹时节敞开前夕，《中华绒螯蟹产品蟹规范》在上海发布。

  记者了解到，这份集体规范，由上海海洋大学、上海光亮特种水产有限公司、上海崇明出入境检验检疫局一起起草。“并不是阳澄湖的蟹就一定好，其更多是品牌效应。”该规范起草人之一、上海海洋大学教授吴旭干和记者说。据他介绍，评选等级不论大闸蟹的产地，而是将体重、感官目标、可食率、肥满度、肝胰腺色彩目标、可食安排中惯例营养成分目标、安全卫生目标等作为参阅规范，将大闸蟹从特级到四级分为五个等级。

  据我国高档水产工程师，原江苏省阳澄湖大闸蟹职业协会会长杨维龙介绍，2016年，全国大闸蟹产值约81.21万吨，上一年与之根本相等。而阳澄湖大闸蟹的年产值，根本维持在2000吨左右。由于品牌效应，标示阳澄湖大闸蟹，价格能够翻倍，每年，很多螃蟹被运往阳澄湖中“洗澡”，贴标开卖。

  吴旭干称，大闸蟹职业由于长时间规范缺失，乱象不断。这个工业高质量开展至今，需求规范，顾客也需求简单易行的方法来判定买到的蟹好坏。尔后，将依据规范的施行状况，申报职业规范。（新民晚报新民网记者 胡彦珣）