虾的肉质鲜美、易消化又无骨刺，雅俗共赏。虾的种类也不少，尽管一切虾都归于高蛋白低脂肪的食物，但养分方面仍是各有所长，这儿要点为我们介绍以下5种。
我国对虾。我国对虾，又称东方对虾，与墨西哥棕虾、圭亚那白虾并称“国际三台甫虾”。我国对虾体长12~15厘米，重20~40克，雌虾体型更大、体色灰青，雄虾体形偏小、体色发黄。这种虾的蛋白质含量高达18.3%，脂肪仅有0.5%，在同类中都很超卓，吃起来肉质紧实、有弹性，常见的烹饪方法有盐焗、油焖、烧烤、油炸等，最传统的油焖大虾便是以它为质料。我国对虾因价格相对较贵重，我们常用南美白对虾替代，它的外形与前者类似，养分也很好，归于高钾食物，其钾含量达309毫克/100克。
基围虾。“基围”其实并非特定种类，而是一种饲养方法，“基”指基堤、堤堰，“围”便是围起来。之前，有些人在河流入海口用石头围起堤堰，避免海水侵袭地步，成果发现，许多虾苗会在涨潮时进入堤内，然后渐渐长大，让人不出海就能捞到虾，所以这种饲养方法渐渐推行开来。基围里最早养的虾是刀额新对虾（芦虾），后来，长毛对虾（白虾）、日本囊对虾（竹节虾）也参加其间。基围虾体长一般在10~15厘米，壳薄肉肥，合适白灼、煲汤、烧烤等烹饪方法。在常见虾里，基围虾的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸(DHA，俗称“脑黄金”)含量较高，分别为105毫克/100克和102毫克/100克，100克虾肉就可以根本补足成人一天所需的EPA和DHA。
黑虎虾。黑虎虾，又被称作斑节虾，虾体上有黑褐色、土黄色相间的横斑斑纹。这种虾富含烟酸，矿物质含量比较来说较高，虾青素含量较一般种类约高出20%。其肉质粗糙且弹性一般，一般多选用蒜蓉、盐焗等烹调方法。
河虾。河虾广泛散布于我国的江河、湖泊、水库、池塘中，是优质的淡水虾类，其钙含量很高，100克中就含有325毫克。此外，河虾钾含量达329毫克/100克，硒含量也达39.7微克/100克，在同类中很杰出。这种虾体型小、外壳薄，合适爆炒或椒盐，一般调配韭菜或青椒。
罗氏虾。罗氏虾，又被称为淡水长臂大虾，因其两条长长的蓝色“手臂”而出名，其蛋白质含量高达20.6%。必需要分外留意的是，罗氏虾的虾头充满了生殖腺，也是所谓的“黄”，滋味肥美，但重金属含量偏高，所以不引荐食用，儿童和孕妈妈尤其要少吃。
