阳澄湖蟹缺席江苏盐城大纵湖产区5000亩大闸蟹现已赶到武汉

  长江日报大武汉客户端9月9日讯（记者张珺）本年是2015年以来中秋最早的一年。尽管阳澄湖产区的大闸蟹“缺席”了中秋，武汉人最常吃的梁子湖大闸蟹也会在节后上市，但商家也备足了其他产区的大闸蟹助阵节日。近来，来自江苏盐城大纵湖产区5000亩基地的直采大闸蟹，现已顺畅“爬”上武汉盒马的货架。国庆假日前后，更多产区和更大标准的公蟹母蟹会很多上市，现在还是以2~3两的蟹为主。

  9月9日，记者在中南帝斯曼门店看到，冰台上现已规整摆放好三种标准的大闸蟹，分别是2两、2.5两和3两，都是母蟹。工作人员每隔一两个小时就来给大闸蟹喷水“保湿”，而库存的则在15℃左右的冷藏室里纳凉。在出售大闸蟹的介绍里写着消费提示：上市初期大闸蟹刚发育老练，蟹黄还未彻底丰满，蟹体较嫩，配送途中可能会存在掉钳掉脚现象。

  本年大闸蟹呈现了中秋节前供货严重的现象。紧俏的行情背面，原因除了中秋节来得早，还有8~9月华东区域的继续高温干旱，按捺了大闸蟹的脱壳与成长。

  大闸蟹从新年前后放养苗种直至老练，一共要蜕壳4—5次。“螃蟹只需蜕壳，个头才干进一步长大，但蜕壳对水温是有要求的。”饲养户江亮表明，当水温超越32℃后，大闸蟹就中止进食而且不蜕壳。由于高温，有些大闸蟹会爬到岸上来，长时间脱水因而导致死亡率偏高。“本年中秋，大闸蟹货源稀缺、标准不大是商场的遍及状况。”

  除了静静等候大闸蟹的蜕壳以外，并不是无计可施。产蟹大户江苏，占有了我国大闸蟹产值超越四成。盒马在江苏盐城大纵湖产区有5000亩大闸蟹饲养基地。

  “从8月中旬开端，咱们每天有专人检测蟹黄和肥度，到了8月底，母蟹的标准已达到了2.5两，是在商场上抢先的标准。” 基地负责人魏平表明，估计本年大闸蟹产值将超越150万斤。

  开捕以来，基地每天清晨捕捉、选择、捆扎，打包，再经过空运的方法来到全国22个城市，从产地到江浙沪区域的盒马货架只需24小时，北京、广州、武汉、西安等地也只需48小时。

  本年国庆假日之前，阳澄湖大闸蟹就会爬进“盒区房”，包含4两标准的公蟹和3两的母蟹。接下来，老练度高、蟹黄丰满的大闸蟹，将一向大批量上市继续到下一年新年。

  九雌十雄。盒马收购张文聪表明，每年阴历9月前后母蟹蟹黄丰满，口感最好。在盒马的大闸蟹基地，工人们捕捉分选时，也会专门选择契合标准的母蟹。而想要吃蟹膏的顾客，就要再等上一个月左右，到时公蟹现已发育到必定阶段，蟹膏丰满、肉质细嫩。想要判别大闸蟹是公是母，可以终究靠螃蟹的肚皮区分。母蟹的腹部的外壳是椭圆形的。公蟹腹部的外壳是三角形的，面会有青色膏状物。别的，母蟹蟹钳上会有绒毛，而公蟹的蟹脚外表会有一层绒毛。