姑苏是我国最为闻名的大闸蟹产地之一，域内太湖、阳澄湖都出产高品质的大闸蟹，名扬海内外。因为近年来姑苏逐渐加强对生态环境的管控，湖中的围网饲养面积再三减少。山西、新疆等非传统产蟹区也参加大闸蟹的饲养比赛中，令以往傲视群雄的姑苏大闸蟹感受到史无前例的压力。
青年养蟹带头人、姑苏市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长顾敏自小生活在阳澄湖边，见证了养蟹业的开展。他坦言，2023年，阳澄湖大闸蟹的全体成绩有所下滑，现在从头打造阳澄湖大闸蟹的金字招牌正成为重中之重。
在阳澄湖大闸蟹的饲养史上，2016年是有着分水岭含义的一年。为保证饮用水安全，姑苏市于当年末将阳澄湖的围网饲养面积紧缩了一半，使得阳澄湖大闸蟹的总产值从2016年的约2100吨暴降至2017年的1200吨左右。为了补偿失掉的产值，凭借增氧设备等科学技能手段，阳澄湖大闸蟹的饲养密度开端剧增，从从前每亩放五六百只蟹，到巅峰时的每亩近一千两百只。
产值尽管得到了康复，可是“洗澡蟹”争议、湖蟹与塘蟹好坏之争等问题继续困扰着阳澄湖大闸蟹，加之其比年上涨的价格，顾客纷繁开端寻觅阳澄湖大闸蟹的“平替”。从前顶着金字招牌不愁卖的阳澄湖大闸蟹，也显现出颓势。
“从头擦亮品牌，添加出售运营途径，是现在咱们的作业重心。”顾敏介绍，现在阳澄湖大闸蟹的饲养现已停下了在饲养密度上的“狂飙”，采纳亩放800只蟹苗、回捕600只成蟹、亩产值约3万块钱的饲养形式。“这种形式经过了多方的科学论证，是最合理的饲养形式。”
经由我国水产科学研究院淡水渔业研究中心、姑苏市水产技能推广站等多方协作，选育出了具有成长速度快、抗病力强等特色的新种类大闸蟹，进一步改进阳澄湖大闸蟹的种类。新科技也融入传统的养蟹方法中，在昆山巴城的昆山阳澄湖现代渔业产业园，大闸蟹的投饵、用药及饲养塘的水质、含氧量监测等均完成机械化管控。全流程“以械养蟹”令大闸蟹的量、质双增。
此外，关于以往“湖塘稠浊”的大闸蟹出售，顾敏也开端用不同的品牌名区别开来，做到价货对等。一起与电商协会等协作，拓展出售运营途径。顾敏说，跟着新年接近，大闸蟹的销量又开端添加，现在他每天发往各超市的大闸蟹就有四五百只。
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