處於上市旺季的大閘蟹，忽然出現“價格腰斬”：“10元檔”居多，零售價1隻最低只需7元
儘管大閘蟹價格跌落對消費者來説是好消息，但價格過低會導致養殖者的收入減少，過度的競爭或许導致一些小型養殖場無法繼續經營，乃至影響農村地區實現經濟轉型。
近段時間來，處於上市旺季的大閘蟹，忽然因為“價格腰斬”的話題衝上微網志、抖音、小紅書等多個交际平臺熱門話題榜，重慶、武漢、廣州等多地大閘蟹“價格觸及歷史低點”。
“家裏长幼都喜歡吃，最近常來買幾隻加個菜。”11月12日，家住重慶黃泥磅的吉女士對記者説，“剛上市的時候，1隻動輒三四十元，現在廉价了一半，這兩天比上星期又跌了六七元。”
貨源足够，應是價格回落的根本原因。記者在重慶市場看到，大閘蟹來自“四面八方”，除了江蘇和湖北兩個大産區以外，福建、湖南等産區的也不少，還有很多本地養殖蟹，貨架上數十種不同産區大閘蟹同時“打擂臺”。
11月11日上午，記者在重慶頗具規模的三亞灣海鮮市場看到，每家水産店大閘蟹專區都明碼標價，“10元檔”居多。“現在正是吃蟹的時候，産區會捉住這一個月儘快出貨，導致價格下降。”做水産生意的劉宏明説，以母蟹為例，2兩重規格的降價差不多一半，零售價最低只需7元一隻。
“確實比前陣子要廉价些，看嘛，我買了幾十隻。”一位剛剛購買完大閘蟹的顧客笑著對記者説，“這次一定要捉住機會，好好享用一頓螃蟹大餐！”
中研普華産業研究院發佈的《2023-2028年中國大閘蟹市場深度全景調研及投資远景剖析報告》顯示，2021年全國河蟹養殖面積800萬畝，養殖總産量80.83萬噸，2022年全國大閘蟹産量78.22萬噸，需求量77.69萬噸。
該報告預測，比较于上一年冰凍、高溫等晦气天氣，本年各螃蟹養殖地風調雨順、氣候適宜，大閘蟹迎來了近三年産量峰值，本年的産量應在80萬噸以上，産值應在350億元左右。天眼查數據顯示，全國現有大閘蟹相關企業8000余家。其间本年1~10月新增註冊企業560家，與2022年同比上漲34.3%。
在我國眾多美食中，陽澄湖大閘蟹可謂是一顆灿烂的明珠，被譽為“國之瑰寶”。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生稱，本年陽澄湖大閘蟹總産量預計在1.1萬噸，較上一年添加1600噸。
近年來，各級政府高度重視農業産業的發展，加大對螃蟹産業的扶持力度。方针扶持、資金補貼等办法，使得螃蟹養殖業敏捷發展，市場競爭力增強。這些要素也導致了螃蟹價格走低。
“當前食用農産品價格一向沒有出現上漲，表現同比明顯下滑，大閘蟹價格下滑就不可避免了。” 北京東方艾格農業諮詢高級剖析師馬文峰説，消費才能不行也是本年大閘蟹降價的重要原因。
“未來市場會穩步復蘇，但或许時間會慢一些。”中國食物産業剖析師朱丹蓬説，本年市場供需關係發生很大改變，大閘蟹广泛進入價格跳水的週期，但優質大閘蟹的剛需度還是客觀存在的。
10月底，中國第五屆“名蟹大賽”在江蘇舉行，山東東營市黃河口大閘蟹，繼續蟬聯“中國十台甫蟹”稱號。当今，這只跨過了1800公里的大閘蟹，在重慶酉陽桃花源連起了“山與海”的致富路。
“這只已經有200克左右了，滋味必定巴適！”11月10日，在酉陽黑水鎮大閘蟹養殖基地，大涵村黨支部書記石磊熟練地拎起一隻蛻殼5次的大閘蟹説，作為最早探究“東蟹西引”的小山村，大閘蟹已經成為乡民增收的首要來源。
“東蟹西引、稻蟹共生”的生態迴圈農業，现在在酉陽縣越來越多的鄉鎮落地開花，成為東西部協作一張閃亮的手刺。本年，酉陽縣15個大閘蟹基地預計收穫100萬隻大閘蟹，總收益可達2000萬元，直接惠及農戶2023戶6154人。
“産業振興需安身産業基礎和資源稟賦，我們通過调查論證發現，酉陽桃花源水資源豐富，并且水溫適宜，非常適合大閘蟹生長。”東營市河口區委常委、酉陽縣政府黨組成員(挂職)劉斌説，在“魯渝协作”中確定了“政府搭臺、市場運作、農民主體、企業參與”的“東蟹西引”産業幫扶路徑。
據了解，黃河口大閘蟹産業早已不再僅限于養殖到銷售單一鏈條，東營市引進一線技術办理人員，聘請高校國內權威專家為高級顧問，打造“稻鄉蟹緣”示範片區實現一地兩用，開展“科研、養殖、加工、電商、旅遊”為一體的産學研活動，把群眾納入大閘蟹産業發展全鏈條。上一年群眾每人平均收入超過3.6萬元，實現了鹽鹼地變身“金飯碗”、毛螃蟹成為“富民蟹”的華麗轉身。
事實上，地處內陸的重慶，年産大閘蟹超過200萬噸，養殖戶广泛20多個區縣，大多産品輸入北上廣深。本年5月1日起，“酉陽桃花源高山大閘蟹”宣傳片驚艷露脸北京地鐵，將滾動播出180天。
京東消費及産業發展研究院聯合京東超市發佈的《2023中秋消費觀察》顯示，本年10月以來陽澄湖大閘蟹查找量超過500萬次，宿遷霸王蟹、興化大閘蟹、盤錦河蟹的查找量同比大幅增長，其间宿遷霸王蟹增幅達407%，國人對這道甘旨大餐的喜愛可見一斑。
大閘蟹一向以來都是中國人喜愛的美食之一，但隨著生活方法和飲食習慣的變化，人們的需求也在悄然改變。尤其是年輕一代，愈加倾向於健康和多樣化的飲食選擇，而不是傳統的大餐。為此，在産蟹大市江蘇靖江，僅蟹黃湯包一項，當地就有1900余家餐飲企業參與，蟹黃、蟹肉的用量每年超過120噸，産值超10億元，帶動了上萬人就業。
“我們的工廠和門店一年大约要用100多萬斤的螃蟹，每天大约在3000斤。”江蘇靖江食物公司總經理孫華靖説，在全市大閘蟹的産業鏈中，當地餐飲企業是蟹農最首要的客源，企業根據需求從蟹農手中買來螃蟹，加工成湯包、熟醉蟹、清蒸蟹等各種美食。
“過去20餘年，大閘蟹行業經過了品質和品牌兩次成功的升級，影響深遠，行業的第三次變革已經箭在弦上。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會創始會長楊維龍説，本年 8 月到 10 月，蘇州大閘蟹産業帶商家加快入駐抖音電商，商家數比上一年同期增長超 200%，訂單量也同比翻倍增長。
陽澄湖大閘蟹的兴起，成果了一個享譽至今的 “金字招牌”，只需是來自陽澄湖的大閘蟹就能賣上好價錢。但也正是因為這塊金字招牌成為價格的保證，倣冒陽澄湖大閘蟹的亂象始終層出不窮。
線上電商平臺一些缺斤短兩、虛假宣傳，蟹卡亂象等，也在某些特定的程度影響消費者的購買慾望。“蟹卡也好，電商也好，這一塊‘挂羊頭賣狗肉’、高價低質、以次充好亂象太多，會影響到一部分人對於大閘蟹的消費慾望，以及消費的决心。”朱丹蓬稱。
記者注意到，在本年規範大閘蟹市場的諸多舉措中，陽澄湖推出的“數字溯源蟹”分外吸睛。據悉，其旨在通過AI、區塊鏈技術解決實際難題，為傳統品牌IP注入數字文明內涵，助力數字經濟與實體産業交融發展。
本年7月，大閘蟹行業首個供應服務品質團體標準——《農産品供應服務品質要求——大閘蟹》發佈，建立了從源頭到養殖、從産品到深加工、從物流到服務的數字化農業全鏈條監管體系。中國標準化研究院消費品安全與品質感知實驗室主任劉霞稱，此次團體標準的發佈，不僅填補了大閘蟹行業在供應服務標準上的空白，更能有用推動大閘蟹産品供應服務的規範、有序，引領産業高品質發展，優化行業營商環境。
蟹狀元是大閘蟹行業統一標準化的牽頭者，該公司董事長高明表明：此舉不僅有助於規範企業生産經營次序，還能夠進一步推動大閘蟹行業産業高品質發展，以硬核實力持續打造民族品牌和國貨手刺。
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