正值时令河鲜上市时节螺蛳河蚌怎样挑才最好?
3月到,能够尝鲜的时令河鲜多了起来。新鲜的螺蛳、肥美的河蚌,已然浮现在水产货摊上,吃货们有福啦!
通过一个冬季的蛰伏滋补,此刻的螺蛳肉肥味美,不管养分仍是口感都是上佳。螺蛳中含有蛋白质、钙、磷、维生素等养分成分,是价廉物美的食物。
选择螺蛳并不是个头越大越好,大反而或许肉质不新鲜哦!只需选择青色的、皮薄的,个头中等的即可。
上海人关于螺蛳的宠爱,也体现在烹饪螺蛳的方法上。除了最常见的红烧做法,本地人还有盐水螺蛳、盐焗螺蛳等测验。
除了螺蛳之外,河蚌也现已批量上市。春天是食用河蚌的好时节,清明之前的河蚌,肉质肥厚并且洁净。老人们常说:“春天喝碗河蚌汤,夏天不生痱子不长疮”。
选择河蚌,绝非个头越大越好。中等个头河蚌较为新鲜,不会过于肥腻。从外壳看,赋有光泽,外表非常润滑的,外围带有青色的河蚌,较为新鲜。
买回河蚌后别急于烹调,而是要放在清水里,放点盐,待其吐尽沙泥后再烹制,甘旨尤为杰出。河蚌的做法有许多种,能够红烧,能够爆炒,还能够炖汤。河蚌烧豆腐、河蚌咸肉煲等,都是初春时节餐桌上最常见的甘旨。不管哪种做法,烹饪时都不必放许多盐,更不必放鸡精味精,避免失掉河蚌的天然甘旨。
现在是螺蛳、河蚌出售旺季的初期阶段,气温上升后还会有一波很多上市哦~ (来历:上海三农)