【48812】近期高发肯定不能乱吃!

2024-08-03 15:16:24 新闻中心 1

  麻辣田螺、爆炒田螺、五香田螺等是炎热夏日不少“嗦螺”夜宵门客的心头好,嗦一口肉质肥美的田螺,畅饮一大口冰爽的啤酒,使不少门客骑虎难下。但是,近期福寿螺假充田螺出售的音讯登上热搜,并引发了广泛热议和重视。那么,怎么区别田螺和福寿螺?怎样安全食螺?本期“赣鄱食说”,江西省商场监督管理局专家团队带您一探终究。

  我省常见的淡水螺主要是我国圆田螺,是中腹足目田螺科圆田螺属软体动物,又称螺蛳、田螺、香螺,休息于水质新鲜、底质松软、腐殖质丰厚的湖泊、池塘、水田、河沟和缓流的小溪中,尤喜休息于有微流水之处。

  福寿螺又名大瓶螺、苹果螺等,原产于南美洲亚马逊河流域,2003年,国家环保总局将福寿螺列入第一批侵略我国的16种外来物种名单。福寿螺的食用危险大多数来源于寄生虫污染,一只福寿螺中可含寄生虫达3000~6000条,且福寿螺螺肉较厚,加热不容易杀死其间的寄生虫,若烹饪办法不妥,生食或未熟透食用,或许会引起广州管圆线虫等寄生虫感染,导致剧烈头痛、厌恶吐逆、颈项强直、活动受限、抽搐等症状,严重者可导致瘫痪、逝世。此外,从不同受污水体中获得的福寿螺,除有几率存在寄生虫问题外,还有重金属及污染物等其他潜在危险,或将对人体形成不行逆的损伤。除福寿螺外织纹螺、食鱼鸡心螺因本身带着毒素,也不行食用。

  福寿螺外观与田螺类似,但二者形状、色彩、巨细有差异,能够从下几点进行分辩。

  ② 螺壳:福寿螺壳薄较脆,螺口大,壳口无黑色框边;田螺较为坚固,壳厚不易碎,螺口较小且有黑色框边。

  1. 选螺。应到正规超市或商场购买田螺,螺应尽量鲜活,螺肉丰满,不购买有异味、糜烂的死螺。

  2. 洗螺。清洗时可将田螺放入洁净的盆内浸泡,使其吐净泥沙(期间能增加一小勺盐或几滴香油,并在浸泡过程中适度摇晃或搓洗,加快其吐沙)。或可用刷子冲洗,以去除螺的泥沙和黏液。

  3. 烹螺。田螺要充沛煮熟后食用,能够焯水10分钟以上再进行焖炒,应防止生吃、半生吃、腌制后直接食用。

  4. 食螺。螺的可食用部位是螺肉,也便是螺的腹足,上面带有外套膜、触角等部分。食用有危险部分主要是指螺的“尾巴”,即螺的内脏团,包含螺类的消化腺,性腺等内脏器官,常有腥臊异味或含有未消化残渣等,食用时应去除。

  5. 存螺。煮熟的田螺应尽量当天食用完,防止隔夜寄存,避免螺肉糜烂、细菌繁殖引发胃肠疾病。

  2.若螺呈现异味、螺肉变软无弹性、壳身呈现较多黏液等时,则或许已产生蜕变,不要食用。

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