【48812】秀厨艺、亮绝活！松江这儿的劳作和技术比赛有滋味

  广富林大街总工会日前安排而且展开了2024年广富林大街餐饮行业员工劳作和技术比赛，近40名厨师在宰相府酒店炫技交锋亮绝活。

  比赛现场大厨们纷繁拿出个人绝活，翻炒、煎炸、炖煮……一番熟练的操作后，一道道色香味齐全的美味佳肴便出炉了，食物的香气充满在空气中。冷盘制造现场，选手们小心谨慎地雕琢、摆拼着著作，展翅的大鹏、怒放的牡丹、灵动的锦鲤……绘声绘色的雕工给菜肴增添了几分艺术气味，令在场观众赞叹不已。

  “锦鲤戏水”端出后立刻迎来世人的围观。“选材上以黄瓜、玉女瓜、青皮萝卜为主料，配以咸鸡丝拌海蜇等，口感清新，合适夏天”。作者郭亮介绍道，“菜品选取的都是家常食材。”据他所言，为了预备这场比赛，自己和厨师长胡师傅构思了好久，但总觉得短缺些新意。直到一次偶尔时机，两人在宰相府酒店漫步时，看到池塘里有一群游动的金鱼，忽然来了创意，就商量着以夏天为主题，以荷叶为布景，以池塘金鱼为主角，构思了“锦鲤戏水”这道菜品。

  本次比赛包含特征热菜烹饪和主题花式冷盘制造，经区餐饮协会专家评定品鉴打分，终究选出了热菜、冷盘类的一、二、三等奖合计12名 ，其间宰相府酒店一举夺得双冠，分别为厨师朱颜涛烹饪的热菜“青藤椒火焰盐焗大海螺”和厨师郭亮的冷盘“锦鲤戏水”。