【48812】【进出口食物安全】识“食物”者为豪杰——新年假期进口水产品食用安全篇

  中心提示：新年将至，山珍海味纷繁摆上餐桌，特别因鱼与余谐音，标志着吉祥如意、年年有余，所以民间有“无鱼不成席”之说。哪些进口水产品能安全放心上餐桌呢？今日小编就带你一同成为识鱼豪杰…………（国际食物网-）

  新年将至，山珍海味纷繁摆上餐桌，特别因鱼与余谐音，标志着吉祥如意、年年有余，所以民间有“无鱼不成席”之说。哪些进口水产品能安全放心上餐桌呢？今日小编就带你一同成为识鱼豪杰……

  鱼贝虾蟹包罗万象。格陵兰岛的庸鲽鱼、秘鲁的海螺肉、南美的白对虾、加拿大的蓝蟹等等漂洋过海来到我国，因花了钱的人水产品花色种类的需求愈加多样，进口水产品渐渐的变成为国产种类的有利弥补。

  一般顾客是能够从水产品的感官来鉴定其鲜度，特别是冰鲜鱼。鱼开始脱离水面时，通常会从皮肤分泌出一种黏液，这是鱼体对外界环境不良影响的本身防御反应。新鲜度杰出的鱼，体表黏液是通明的，色泽亮光，体硬肉紧，赋有弹性；眼球杰出，清亮有神，角膜通明；鱼鳞紧贴不掉落，鱼嘴紧锁但易摆开，口内清洁无污染；鱼鳃盖贴紧而鳃部鲜红；鱼肚完好，色泽正常，腹内无胀气。

  鲶鱼的鱼卵有毒，鲢鱼、鲅鱼的鱼肝有毒，河鳗的血清中有毒素，这些都不能食用，在清洗这些鱼时，必定要将有毒部位清除去。

  鲭鱼、秋刀鱼、金枪鱼等青皮红肉的海产鱼含有较多的组胺酸，假如放置太长时间或保鲜不妥，鱼肉中的组氨酸会很快分化，生成有毒的组胺物质，吃了这种蜕变的鱼，会产生食物中毒。

  水产品过敏是一种较长时间的过敏，尽管过敏原只影响一小部分人群，但它对这类特定人群所产生的潜在要挟较大。

  水产品中主要有三大类能够激起过敏反应的食物，分别为鱼类及其制品、甲壳类及其制品、软体动物类及其制品。

  鱼类过敏原主要为小清蛋白，含量较高的有鲑鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲨鱼、鲭鱼、鲤鱼等。

  软体动物过敏原与甲壳类类似，其种类许多，包含鱿鱼、章鱼、牡蛎、鲍鱼、蛤蜊、香螺等。

  鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超越黄曲霉毒素。别的鱼肉中的蛋白质含量丰厚，假如鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可构成致骤变化学物质。

  咸鱼与鼻咽癌的产生有必定的联系，特别是幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。由于鱼在腌制过程中，部分蛋白质会分化出有致癌效果的胺类物质。

  新春佳节，很多购买的人对水产品的需求量大增，对水产品质量安全要求也更高，海关提示广阔进口企业要结实建立食物安全危险意识，严厉执行食物安全主体职责，确保进口食物的安全性和可靠性。

  新年前夕榕城海关推广预定查检、优先查检的快捷通关办法，全力保证进口水产品快速通关，继续保证和丰厚人民群众的“菜篮子”；疏通企业诉求途径，为公司能够供给精准高效进口食物通关事务咨询服务；加强对水产品的证单审阅及现场查验，保证“舌尖上的安全”；一起结合外勤作业，积极开展进口食物安全方针宣讲，带领企业增强主体职责意识，将危险防备在前、化解在前。