【48812】高蛋白低脂肪还物美价廉教您家常怎么“烹小鲜”

  我国有1.8万公里的海岸线，大海给予咱们丰厚的食材资源。在各类海鲜食材中，

  贝类是软体动物中的一类，包含蛤蜊、扇贝、竹蛏、海螺等，这些您听起来必定都很了解。贝类食材有很高的营养价值，富含蛋白质、脂类、脂溶性维生素和多种矿物质。

  贝类所含的蛋白质为优质蛋白，其间含有人体必需氨基酸，易于消化吸收和使用。

  贝类富含磷和锌，这两种元素对人体保持推陈出新、保持肌肉功用、强化骨骼等都有重要作用。

  贝类富含铜，其与碳水化合物结合可协助人们的身体吸收蛋白质，并参加多体系的功用活动。

  贝类食物还有丰厚的维生素B12，人体缺少维生素B12或许会引起贫血等疾病。

  因为贝类是动物性蛋白质最丰厚的来历之一，价格却“和蔼可亲”，用其来弥补优质蛋白无疑是“性价比”很高的。

  别的，贝类的脂肪含量十分低，归于高蛋白低脂肪食物，这也是其他肉食不能够比较的。

  面临丰厚多样的贝类食材，家庭“大厨”们有些犯难了。很多人做出的贝类小海鲜不是“牙碜”，便是肉质太老嚼不动，还有的腥味太重。

  首先是选材，这在任何菜肴的烹饪过程中都是最重要的一环，对海鲜类菜肴来说就更重要了。最好选购鲜活的小海鲜，别的时节要素也很重要，什么时节购买什么海鲜都是有考究的。

  比方，春季是海虹、皮皮虾肉质鲜美的时节；到了夏日，蛤蜊、蛏子、扇贝、章鱼等很多上市；秋季肯定是吃螃蟹的最佳时节；而到了冬天，还有甘旨的牡蛎能够选购。一年四季，总能吃到您心仪的海鲜。

  其次，在烹饪前，需要将小海鲜做一些处理：先将贝类放入清水中浸泡，用刷子悄悄冲刷外表的尘垢，然后将整理洗刷洁净的贝类放入装满水的容器中，参加适量的盐，静置一段时刻，让其天然吐沙，这样做出的菜肴就不会“牙碜”了。

  再次，家庭烹制小海鲜，最好选用蒸、煮、炒等较为简略的办法，留意烹煮时刻不要过长，不然海鲜的肉质变硬，口感就不好了。

  ● 鲜活蛏子可先用淡盐水略养，使其吐出污杂。捞出悄悄掰开壳体，以指甲顶抠起肉体，撕去呈绿色的“沙包”后清洗。洗净的蛏子用精盐、白胡椒粉、葱姜片或葱姜汁腌渍入味。

  ● 鸡蛋打入盘里，参加适量绍酒、精盐、白胡椒粉、清水、葱油鞭打，蒸锅烧开，放入蛋液略蒸关火。把腌渍入味的蛏肉码在开始定型蒸蛋上，再蒸至熟。

  ● 炒锅上火，参加适量鸡汤、精盐、白胡椒粉，烧开后用水淀粉勾薄芡，淋在蒸熟的鸡蛋蛏子上即可。

  ● 鲜活花蛤冲刷后用淡盐水浸泡吐沙。将花蛤悄悄掰开壳体，取出肉，撕去绿色“沙包”洗净。

  ● 萝卜削洗洁净，切去根尾，切细丝。萝卜丝清水漂洗，控干水分，抖上干淀粉，悄悄放入沸水中烫煮，捞入冷水过凉，再放入鸡汤中蒸锅蒸约20分钟取出。

  ● 炒锅上火，注入适量鸡汤，用精盐、白胡椒粉调味，下入花蛤肉，烧沸打净浮沫，起锅盛入放有萝卜丝的容器，撒上香葱末、香菜末，也可放少数米醋调味。