秋风将起，蟹螯以待。杭州人一提起大闸蟹，脑海里自然而然会跳出三个字---阳澄湖。阳澄湖大闸蟹的名望大，市面上呈现了不少形形的“李鬼”。怎么样才能够吃到正宗的阳澄湖大闸蟹？当然要认准品牌啦。为了调查初次参与快报助企惠民活动的“蟹思源”大闸蟹正不正宗，上星期四，咱们驱车前往阳澄湖。 文 庄培坤 拍摄 李法君
阳澄湖在姑苏城东北五公里，南北长17千米，东西最大宽度8千米，面积117平方千米，总水面18万亩，跨吴中区、相城区和昆山市。“蟹思源”品牌具有者姑苏市梓杨蟹业有限公司就在相城区阳澄湖镇消泾村。
据联合创始人曹冰霞女士介绍，公司兴办于2011年，在阳澄湖大闸蟹职业归于后来者，但开展较快，目前年经营规模在百万只以上，是姑苏市相城区阳澄湖大闸蟹职业协会常务副会长单位、姑苏市阳澄湖大闸蟹职业协会常务理事单位，2021年取得市协会颁布的“金蟹奖”，在2000多个会员单位中名列前30名。公司在阳澄湖中心区域具有约1000亩水域的饲养基地，由农户日常办理，公司给予技能指导，一致收买。
从粗陋的村码头动身，坐上乡民驾驭的机动小舟，沿途的大闸蟹饲养基地一个接着一个，其间一些小舟来回络绎。船行20多分钟，抵达公司的饲养基地，这儿湖水清澈见底，水草随波摇曳，大闸蟹成群结队，悠闲自在。乡民告知咱们，阳澄湖的水没有污染，阳光能照到湖底，水质呈弱碱性，湖底没有淤泥，土质较硬，所以大闸蟹的钳脚粗大有力，肉质更鲜。
大闸蟹在2年的生命周期中需蜕壳22次以上，成长的个体差异较大，需求分级上市，这就需求验蟹师一只一只地分拣。“蟹思源”有一支专业验蟹师部队，均具有10年以上的验蟹经历。本年60岁的陈志敏是“蟹思源”的技能带头人，从小就在阳澄湖抓螃蟹、捉黄鳝、摸螺蛳的他，练就了一身识水辨蟹的身手。曾经有一次，有人拿了10只塘蟹与10只湖蟹作好记号混在一同让他区别，成果老陈看了一眼，用手摸了几下，就轻松赢下了一条烟的“彩头”。他说两种蟹外观虽然很难区别，但在外壳硬度、颜色还有是不是带泥沙等方面仍是有细微差别的。“蟹思源”大闸蟹的分拣规范比较严厉，一般每100只仅选出60只。选择出的大闸蟹不能立刻发货，而要在公司的几十口暂养池里排空肚子，只要等肠子变白了才行。
在大闸蟹的饲养上，陈志敏的总结是：“舍得下本钱，绝对不必药”。所用的饲料带鱼多、玉米少，带鱼要新鲜，玉米要丰满，甘愿多花钱，也要让大闸蟹吃得好。他常常巡查各个水域，当发现大闸蟹的粪便呈现异常时，就在玉米籽上拌乳酸菌和红糖喂食，不允许运用药物治疗，一经发现协作的农户因贪心省时省力而对大闸蟹用药，公司就中止收买。为了让大闸蟹长得更肥更壮，“蟹思源”甘愿推延上市，喊出的标语是：“晚收十天，只为两钱。”两钱肉对大闸蟹而言仅仅给其分量留足了地步，但对消费的人而言却是满满的定心。
蟹思源与顺丰全程协作，打造优质快捷的送货服务。当天下单，一般第二天就能收到，包装内有冰袋，确保鲜活，还有赠送的大闸蟹专用蘸醋。“蟹思源”大闸蟹的腹部是乳白色的，如同穿戴一件洁白的衬衫，其他部位都呈青绿色，如同披着一件碧绿的罩衣，归于蟹中佳品。“蟹思源”大闸蟹是裸称的，顾客不必忧虑绳子分量，用的绳是全棉的，为防止大闸蟹脱水，还特意在水中浸泡过，安全卫生，但比盛行的花绳本钱高约50%，仅此一项，一年需添加开支约40万元。
本年9月23日，阳澄湖大闸蟹才正式开捕，最佳的食用时刻也在10-11月间，不过现在购买“蟹思源”阳澄湖大闸蟹（礼券）比较实惠。公3.2-3.5两，母2.2-2.5两各四只，票面价608元，惠民价278元；公3.5-4.0两，母2.5-2.8两各四只，票面价888元，惠民价398元；公3.8-4.2两，母2.7-3.0两各四只，票面价1068元，惠民价479元；公4.3-4.5两，母3.1-3.2两各四只，票面价1688元，惠民价758元。
“厨博汇”花开赋有礼盒内含海参、鲍鱼、花胶、鸭掌、墨鱼丸、鱼唇、花菇、鱿鱼、扇贝、虾仁、瑶柱等十几种贵重食材，连锅赠送，加热即可，2000克市场价798元，惠民价398元；鲍鱼花胶鸡用料鸡、花胶、鲍鱼、猪肉等，1500克市场价298元，惠民价99元，礼盒另加30元；港式佛跳墙220克，市场价38元，惠民价18元；158元1000克黄焖佛跳墙79元；38元220克蟹粉鸡丝翅18元；138元1000克鲍参翅肚69元。
湖州老字号丁莲芳千张包选用精腿肉切成1厘米见方的肉粒，参加适量上等黄酒等调味料手艺拌匀，配以干贝、海米，用当地特有黄豆特制的豆制品千张做皮，肉嫩不腻、松软可口、鲜中透香。一盒10个，市场价35元，惠民价27元。为了照料杭州人的口味，还有纯肉和笋丁两个种类，惠民价25元。
上海“万寿斋”牛肉玉米灌汤包，市场价26元，惠民价17元，126克小馄饨6元；19元250克荠菜肉大馄饨11元；24元250克菌菇虾仁大馄饨15元；16元180克鲜肉灌汤包11元；18元320克鲜肉包13元，买4送1，送完停止。
青澳园小笼包汤包选用猪后腿肉精制而成，皮薄卤多，夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻，有蟹黄汤包和鲜肉汤包2个口味，一包15个，市场价25元，惠民价15元。
嘉兴老滋味宏达烧鸡、鲜汁草鸡、文虎梅菜扣和文虎酱鸭均为400克装，市场价49元，惠民价29元。
温州初旭鸭舌改进传统配方，选粗大健壮肉厚生鸭舌久卤入味，多汁不腻，滋味浓香，口感爽脆，178元大条鸭舌500克98元。
姑苏家家乐食物专心半制品菜出产开发近20年，在快报助企惠民活动中积累了不少的人气，为回馈读者，品牌在节前推出中秋团圆组合，让您从厨房煮饭时刻里抽出更多时刻陪同您的家人。内含雪菜鱿鱼、椒盐排条、细露蹄筋、清溜鱼片、蚝油牛柳，均为250克包装，并赠送500克焦福记杭邦酱鸭块一份，总共6个荤菜，套装市场价199元，惠民价88元。
杭州采芝斋苏式月饼口感甜而不腻，饼皮松软酥糯，五仁、椒盐、百果、黑麻苏式月饼360克8个装，市场价22元，惠民价16元，火腿苏式月饼360克8个装，市场价28元，惠民价19元。楼外楼苏式月饼外皮酥脆，馅料十足，一筒360克，椒盐、黑芝麻、白果口味惠民价19元，火腿口味25元。
温州特产桥墩门月饼以坚果融入龙眼肉作馅料，调配玉龙湖畔散养咸鸭蛋黄，制品酥脆、甜美、色泽金黄。芝麻蜜饯鲜肉月饼市场价38元，惠民价35元；蛋黄板栗肉松月饼市场价68元，惠民价55元。
选用本年新产塘栖香穗6号稻香米，传承水乡栽培文明，水足壤肥，日充期长，为确保大米鲜香，以稻谷贮藏，现吃现碾，每一粒米从稻田到餐桌，均通过仔细选择，锁鲜30天，1包5000克，市场价70元， 惠民价45元。
山东“存旭”猪蹄用20多年的老汤炖煮三个小时，肉质新鲜，肥而不腻，香糯Q弹。500克市场价42元，惠民价26元。
上海“小梅园”松子鱼米粒甄选东南亚巴沙鱼手艺切块上浆，肉质细嫩无刺，调配东北松子、玉米粒、青豆、胡萝卜多种食材一同炒制，色泽多彩鲜亮多彩，滋味鲜咸回甘，养分丰盛，宫保鸡丁市场价25元，惠民价15元；38元臭鲈鱼28元一条，50元2条；老上海风味葱油饼500克市场价18元，惠民价13元，牛肉饼18元。
四川大凉山盐源丑苹果长在高原海拔2000多米，昼夜温差大，长出的苹果口感爽脆甜美多汁，满满糖心，一份2500克，市场价60元，惠民价49元。
云南石林人参果多汁清甜，富含“硒”等多种人体需求的微量元素，一盒毛重2000克左右，市场价65元，惠民价55元，98元两盒。15元500克蔬果型人参果10元。
高山土蜂蜜选用传统放蜂方法放养，一年只取一次蜜，500克市场价120元，惠民价90元。468元500克优等品蜂皇浆368元，王浆酸含量高；市场价324元优质蜂胶软胶囊，500毫克一粒，一瓶330粒，惠民价268元。
产自法国南部朗格多克-鲁西永的科比埃奥德兹庄园，那里的红酒酒质丰盛，赋有果味、香料和紫罗兰香味，结构感丰盛，礼盒包装，送人上档次。750毫升一瓶，一箱6瓶，市场价599元，惠民价199元。
德清野塘中生态饲养4年迈王八，懒养笨活，常以小鱼、小虾、螺蛳为食，平常晒晒太阳，劲头足、滋味鲜、肉质肥厚，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，清蒸时不必放生姜，只放少量盐即可，鲜而不膻。700克左右，惠民价108元；258元500克黑王八198元。
云南宣威火腿与金华火腿齐名，形似琵琶，体大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽艳丽。500克市场价83元，惠民价50元。
金华金年南风肉500克50元，118元3年上方500克98元，58元500克火腿金腫40元，11元50克火腿片40元5袋。
青莲严选大排咸肉切面规整，颜色鲜亮，一袋170克，市场价29元，惠民价15元袋，25元2袋。
常山土猪咸肉选用山中散养土猪，瘦肉鲜红，肥膘金黄。散装咸土猪肉（带排骨），500克市场价68元，惠民价58元。
天红土腊肠一份380克，市场价38元，惠民价28元；湖南风味腊肉20元500克。
温州万江一品红膏呛蟹用东海野日子蟹制造而成，颜色艳红，鲜咸滑嫩市场价98元，惠民价79元。中秋推出礼盒装，一箱五只装，市场价450元，惠民价350元。400克冰鲜蓝麂大黄鱼79元一条。
恒胜青虾仁精选南美白对虾，去壳去虾线后独自速冻，冻结烹饪不缩水，肉质新鲜Q弹，一包500克，市场价45元，惠民价38元。250克天鹤青虾仁20元一包。
宁波特产5A泥螺320克一瓶市场价39元，惠民价30元，50元2瓶。冰鲜小黄鱼400克一袋，市场价49元，惠民价15元2袋，69元1380克潮龙海味蟹块45元，39元210克红膏蟹糊40元3瓶，39元250糟香大黄鱼50元3条。野生银鲳鱼1000克包装市场价70元，惠民价39元。
